干烧排(pinyin：pái)骨的家常做法

大排怎么烧又嫩又好吃？首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。如何才能将排骨炖的酥软嫩？排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力

大排怎么烧又嫩又好吃？

首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。

排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！

关于排骨做法的{读：de}一些唠叨

炖排骨软嫩不塞《拼音：sāi》牙的两个要点：

1.不要用高压锅来炖，高压（繁：壓）锅虽然能把骨(读：gǔ)头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足{zú}120分钟才行。提醒：最好选用小排来（繁体：來）炖，大排炖出来(繁：來)口感发柴。

炖排骨汤更[练：gèng]鲜小技巧：

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干[繁：幹]净的桔子（pinyin：zi）皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你《拼音：nǐ》的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果【练：guǒ】吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨{gǔ}头，因为骨头里(繁：裏)的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨(pinyin：gǔ澳门永利)，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

| 绝佳美味（pinyin：wèi）干锅蒜香排骨 |

By 摩西膳坊{练：fāng}GODOFMERCY

主{pinyin：zhǔ}料：排骨500克

辅料：生{shēng}姜1个、辣椒3颗、料酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、盐1勺、醋适量【读：liàng】、大蒜1个、青椒【pinyin：jiāo】3个、胡椒粉1勺、油3勺

幸运飞艇做{pinyin：zuò}法

1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的《拼音：de》寸排；越细越好。并且带有很好吃[繁体：喫]脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了

2.新鲜的排（pái）骨洗净

3.热锅凉油放焯过水进沥干(繁：幹)水分的排骨，撒入少量的生姜末{读：mò}和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜

4.放进料酒。加入料酒肉质更加世界杯{读：jiā}清香滑嫩

5.烹入[pinyin：rù]味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味

6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出(繁：齣)来，不但能够增加鲜味[读：wèi]，还能提鲜增营养，有利人体吸收

7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定(pinyin：dìng)要带皮烧{练：shāo}哦

8.要沿着锅边加入(练：rù)水；一次不要放多了水；水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分(读：fēn)钟

9.切好的青椒块放进小排里；炒到青（读：qīng）椒块变软。青椒开云体育是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚

10.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看[pinyin：kàn]着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即[读：jí]可，散点胡椒粉，这{练：zhè}样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了

烹饪技巧qiǎo

1、放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁（繁：鐵）等矿物【读：wù】质(拼音：zhì)溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。

2、准备未剥皮的大蒜，选择(zé)大蒜瓣小一点的好入味也容易{yì}软烂，大蒜一定要【练：yào】带皮烧哦！

3、准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致(繁体：緻)小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均【pinyin：jūn】匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好