野菜分（fēn）别有什么营养及价值

野菜的营养价值哪些野菜营养高？野菜，自古就因营养高，且有保健作用而受到人们喜欢。可食用的也才种类很多，但要当心中毒。吃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等，都要小心为是。1、荠菜又叫地菜、荠荠菜、田儿菜

野菜的营养价值哪些野菜营养高？

野菜，自古就因营养高，且有保健作用而受到人们喜欢。可食用的也才种类很多，但要当心中毒。吃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等，都要小心为是。

1、荠【繁体：薺】菜

又叫地菜、荠荠菜、田儿菜。荠菜味甘{gān}、性平、无毒【读：dú】，有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。荠菜还含有丰富的维生素C，对人体很有好处。

清心败火、解毒防暑，有先苦后甜之味，吃后开胃。但苦菜不宜生吃，以免中毒，出现（繁：現）以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。倘若出现如头痛、头晕等神经精神症状的，一般洗胃、催吐还不能缓(繁体：緩)解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收，所以务必小心。

3、蒲公英

其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊等，有解毒、降火、消炎功【pinyin：gōng】能，可治疗咽喉炎、牙龈肿(繁体：腫)痛，口舌生疮等症。

4、莼菜

其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。纯菜叶背（繁体：揹）分泌《读：mì》物应对某{mǒu}些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。

5、马齿（繁体：齒）苋

马齿苋能消火止痢，对大肠杆菌、链liàn 球菌有抑制作用。

6、野(练：yě)蒜

性温、味辛，可{kě}治感冒鼻塞、肺虚久咳（hāi）、痢疾【读：jí】等症。野蒜味道浓郁且鲜美，吃后开胃增食欲。

7、世界杯猪牙（yá）草

学名“铁线蕨”，中医入药叫“猪鬃草”。叶柄细长，黑【读：hēi】紫色。具有清《qīng》热、解毒（dú）、利尿、消肿等作用。

8、澳门新葡京鱼【练：yú】腥草

亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

9、刺儿[繁：兒]菜

学名“小《读：xiǎo》蓟”，俗称“萋萋菜”。具有祛瘀止血作用，可(拼音：kě)治疗高血压、浮肿等症。

10、车前（pinyin：qián）草

性《拼音：xìng》寒味甘淡，具有利尿通淋、祛痰止咳、清热解毒等功效。

11、蕨菜

蕨菜含有多种维生素和矿物质，营养价值（pinyin：zhí）很高，享有“山菜之王”的美誉。蕨菜味甘、性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气（繁：氣）、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节[繁：節]炎等症，对流感也有预防作用。

12、茵陈[繁：陳]

茵陈味苦、辛，性微寒。归脾、胃、肝、胆经。具有利胆、保肝、抗病原微生物、降血脂，以及解热、镇痛、抗炎等作用。民间[繁体：間]有“三月茵陈四月《拼音：yuè》蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧”的歌谣

有病治病，无病保健。将茵陈草洗净晒干（繁体：幹），一年四季可当茶饮。

13、土人参《繁体：蔘》

味{wèi}道鲜美，营{繁体：營}养丰富，有【读：yǒu】润肺、益气、健脾功效，对疾多久咳、劳伤等有一定疗效。

14、苜蓿

含多种维生素和矿物质，且清{练：qīng}热解毒，止咳，止血。

此外，还有扫帚菜、龙须《繁体：須》菜、野芹菜、槐花、榆钱儿、香椿芽等。

采摘野菜，一定要注意，不认识的野菜不要采摘和世界杯食用。久放的野菜不要食用，这是因（读：yīn）为久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道也很差。

烹调澳门博彩野菜之前，最好将{pinyin：jiāng}野菜浸泡一个小时左右，这样能有效对野菜进行解毒处理。

还有，一些有微苦味儿的野菜不宜多食，它们有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。灰菜、苋菜等含有可导致过敏的物质，吃后经日光照射会诱发日光性皮炎。蕨菜类则含有致癌物质，多吃更有害。芦蒿多吃(繁：喫)会引起消化道[读：dào]出血。