电压力锅（繁体：鍋）酱牛肉

电压力锅酱牛肉怎么做？我们知道，酱牛肉嫩烂又劲道，保留了牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃等多重功效。那么，用什么锅才能做出鲜味浓厚、口感丰富的酱牛肉呢？其实，对于做酱牛肉的锅方面还是有讲究的，掌握不了，就很难做出那样的美味

电压力锅酱牛肉怎么做？

我们知道，酱牛肉嫩烂又劲道，保留了牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃等多重功效。那么，用什么锅才能做出鲜味浓厚、口感丰富的酱牛肉呢？

其实[繁体：實]，对于做酱牛肉的锅方面还是有讲究的，掌握不{读：bù}了，就很难做出那样的美味（wèi）。

电压力锅做酱牛肉，操作简单，将所《拼音：suǒ》需食材和佐料放入锅内压熟即可，这样制作出来的酱牛肉，牛筋色黄透明，肉片油润酱红、完整不松{练：sōng}散，肉质紧实、嫩烂、劲道、松软，入口醇香不腻、酱香十足、酥嫩爽口、余味浓郁悠长，不失为下酒佐餐、外出旅游、家庭待客的美味佳肴。

普通炒锅做酱牛肉，时间较压力锅长，但易把握牛肉的软嫩程度。人们判断酱牛肉好吃与否最主要是:第一，酱味是不是足够，肉是不是入味。第二，肉既不能太软烂，也不能太紧太柴，否{读：fǒu}则(繁：則)要么切不出好的形状（容易一切就碎），要么就太老嚼不烂。

统锅做{练：zuò}酱牛肉，介于压力锅和普通炒锅之间，这种锅做出来的(pinyin：de)酱牛肉，入味，形好，筋道，软度合适，可以说非常容易上手操作实践，成功率比较高。

总之，无论你采用什么锅做酱牛（pinyin：niú）肉，最根本的是要结合酱牛肉的《拼音：de》自身特点去选取，不[练：bù]可千篇一律。

1、选用颜色红润、新鲜的牛肉；

2、洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；

3、大葱斜[读：xié]切澳门新葡京段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）。

4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入澳门伦敦人味。之后入冰箱冷藏。食用前逆nì 着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

Tips：

1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。而且牛腱子（pinyin：zi）中有筋，切的时候牛肉不易碎《拼音：suì》，有嚼头；

2、切(练：qiè)牛肉要逆着（横着）纹路切。因为澳门银河牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了；

3、因为牛肉受热后会收缩[繁：縮]变小，所以酱牛（niú）肉的肉要用大块，这样食（pinyin：shí）用前再切就比较成型不易散；

4、牛肉飞水后要用凉水冲净，这样（开云体育繁：樣）可以让肉收紧，使成品不易破碎。

5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少（shǎo）水，所以要掌握好水量，不要太[练：tài]多。

我告诉你酱牛肉的做法：首先要做出酱汤，调料为沙姜、陈皮、桂皮、肉蔻、丁香、香叶、小茴香，装入调料包中待用，大葱切段、姜切片。

在炒锅中加入少量的植物油，世界杯放入葱、姜煸香，加入1000cc的清水或猪大骨汤，加入调料包和酱{练：jiàng}油、盐调味。

煮开后即可倒入电压力(pinyin：lì)锅中。

牛腱子肉洗净，用开水汆烫去血沫，用冷水冲净，放入到压力锅中，用(读：yòng)炖煮档50分钟即可《拼音：kě》。