老昆明小锅米线【繁体：線】

云南小锅米线怎样做？谢谢邀请，大家对云南菜的最突出印象，应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜，还要鸡汤来烫，做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多吃法，小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐，在火上直接把各种食材和米线煮在一起，方便快速，美味不减

云南小锅米线怎样做？

谢谢邀请，大家对云南菜的最突出印象，应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜，还要鸡汤来烫，做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多吃法，小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐，在火上直接把各种食材和米线煮在一起，方便快速，美味不减。荤素自己搭配一下，营养均衡，非常适合家里自己做着吃哦~

食材《拼音：cái》

步骤(拼音：zhòu)

1.准(繁：準)备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。

2.锅内加入《pinyin：rù》三分之二的水，大火煮开，放入米线。

3.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水shuǐ 很少了米线没(繁：沒)煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

4.煮好《拼音：hǎo》的米线用流动水冲洗(pinyin：xǐ)2分钟。（水质（繁：質）不好的地方用净化器里的水来冲洗）

5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二[èr]是继续泡掉米线[繁体：線]会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。

6.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶（繁体：葉）子菜都是可以的。

7.4颗脆皮肠，对半切开，切（拼音：qiè）澳门威尼斯人成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。

8.热锅guō 冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出《繁体：齣》香气。辣椒的分量依个人《读：rén》口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。

9.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没《繁体：沒》过米线就行。

10.把水煮开，澳门新葡京放入（练：rù）脆皮肠。

11.放【练：fàng】入洗好的青菜叶。

12.青菜叶涮一下就可以加(拼音：jiā)入米线了。