笋子炖鸭子《练：zi》禁忌

笋干炖老鸭怎么做好吃？将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用热锅放少许油，下放鸭

笋干炖老鸭怎么做好吃？

将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用

热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀

将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米亚博体育的热水，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，鸡精最后《繁体：後》放入葱段即可

笋干是南方饭桌上很常见的一道菜，好的笋干，肉质厚、嫩度好、味道鲜，口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚。也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。

笋干虽然(rán)家常，但是烧的好吃还是有技巧在的，煮【练：zhǔ】和泡的时间，决定了这道菜的最终口味，笋干要完全泡发，在烧制的时候才能完全散发笋的清香，今天一起来学习一{yī}下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧。

【食【练：shí】材】

精肉、笋、辣（读：là）椒、蒜苗、生姜、料酒、精盐

【做法（fǎ）】

1. 笋干泡水洗净，笋干完全泡发，笋【繁体：筍】的清香才能散发出来，笋干也会更有嚼劲，一般泡五（wǔ）个小时《繁体：時》为宜。

2. 肉切成{pinyin：chéng}丝，蒜苗、辣椒切成丁。

3. 锅烧热后倒入菜油和少量猪油，猪肉下锅炒制直播吧(繁体：製)变色后加入笋干。笋

4. 倒入适量清水炖煮，加入{pinyin澳门威尼斯人：rù}适量酱油、一勺食盐，充分翻炒。

5. 加入蒜苗辣椒【读澳门金沙：jiāo】丁，简单翻炒2分钟后便可出锅。

【澳门永利小贴{练：tiē}士】

1. 笋干一定要提前《读：qián》清水煮20~30分[读：fēn]钟，或者提前一{yī}晚上清水浸泡，这个步骤必不可少；

2. 笋干上的白粉笋箾，无毒无害，也不影响口感，可{pinyin：kě}以放心正常食用。