在南宁，鸭有多少种吃法？#了不起的城市#南宁人最爱的9大鸭肉吃法 南宁人最爱的鸭肉吃法一：柠檬鸭 柠檬鸭食材：酸姜，酸荞头，酸椒，柠檬3-5个， 调料：啤酒，白酒，腐乳，白糖，生抽，老抽，盐，花椒，耗油 第一：鸭肉用水冲洗干净，坐锅放冷水， 花椒少许，放入鸭肉，水开后三分钟捞起沥水待用
在南宁，鸭有多少种吃法？
#了不起的城市#南宁人最爱的de 9大鸭肉吃法
南宁人最爱的鸭肉吃（读：chī）法一：柠檬鸭
柠檬澳门永利鸭食材：酸姜，酸荞头，酸椒（读：jiāo），柠檬3-5个，
调料：啤酒，白酒，腐乳，白糖，生抽，老抽（pinyin：chōu），盐，花椒，耗油
第一：鸭肉用水{练：shuǐ}冲洗干净，坐锅放冷水， 花椒少许，放入鸭肉，水开后三分钟捞起沥水待用。有条件的可以再用冷水冲洗待用。酸姜，酸荞头，酸椒切段或者菱形都可，柠檬去籽，切丝(繁体：絲)儿待用。
第二：锅洗净，热锅凉油，油多一【练：yī】些，小火，下酸姜，酸荞头，酸椒煸炒出香味儿，中火下鸭肉继续翻炒3分钟，加一锅铲白酒{jiǔ}，一听啤酒，两块腐乳，少许白糖，少许老抽，少许鸡精，盖盖子，中小火焖煮5分钟，中间不用开盖子的。5分钟后吧《拼音：ba》柠檬放进去再继续焖，看到水快干的时候再放少许耗油，转大火收汁儿。
南宁人最爱的鸭肉吃法二【pinyin：èr】：啤酒鸭
啤酒鸭材料：鸭子半只、啤酒1罐、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、小辣椒、八（拼音：bā）角、生抽、老抽[练：chōu]、糖、盐
啤酒[jiǔ]鸭的做法：
1.准备材料，鸭子洗净切块，配料切块(鸭皮（pinyin：pí）上的厚油可适当切去)
2.炒锅热油，放葱，姜，蒜爆香后，放鸭（读：yā）肉，辣椒，八角翻炒。
3.大火煸炒至鸭肉颜色变《繁体：變》白，不出水，鸭油也炒出的时候。
4.加{jiā}生抽，老抽，糖，盐。
5.翻炒至上（shàng）色。
6.加入一罐啤酒(练：jiǔ)。
7.大火烧开(繁：開)后，将火调小，炖约30-40分钟。
8.待汤汁基本收干时加(jiā)青椒，红椒，洋葱片。
9.翻炒均匀(繁体：勻)，即可出锅。
南宁人最爱的鸭肉吃法三：酸笋焖鸭（繁：鴨）
【酸笋[繁体：筍]焖鸭所需食材】
主料《拼音：liào》：鸭肉 酸笋
调料：姜片 辣椒段《读：duàn》 黄酒 生抽 白糖水淀粉
【酸笋焖[繁：燜]鸭的做法】
1.鸭子剁块放入{练：rù}锅中焯水后洗净备用。
2.酸笋切片，辣椒切小段，姜、蒜去皮切片（练：piàn）备用。
3.干锅下鸭块翻炒至鸭[繁：鴨]块煸出油后铲起装盘。
4.锅世界杯内加入{pinyin：rù}一点点油，放入姜片和蒜片爆香。
5.再澳门新葡京放（fàng）入鸭块大火煸炒至鸭肉表面微金黄。
6.加入（pinyin：rù）酸笋和辣椒，调入适量的黄酒，生抽翻炒均《拼音：jūn》匀，再加入完全没过鸭肉的水，盖上盖子{zi}焖煮。
7.中(zhōng)途再调入适量的糖和盐，大火烧开后转中小火焖20分钟。
8.最（拼音：zuì）后调入适量的淀粉水，收浓汁即可出锅装盘食用。
南宁人最爱的鸭肉吃法四sì ：醉鸭
做法：1、把鸭子在{pinyin：zài}煮沸姜酒水(水里加拍破的姜（繁体：薑）块、倒点料酒)里烫五《读：wǔ》六分钟，用勺子把水淋在鸭身上，把腹腔中的血水倒掉，沥干表面的水份。切掉鸭PP。
2、炒锅放油烧热，把{bǎ}冰糖(或者蜂蜜)擦在鸭身(拼音：shēn)上，转小火【读：huǒ】翻炸，鸭子上色完成。
3、把鸭子及汤汁倒入高压锅中火，加上姜片，喜欢的话还可以加几个红枣及泡发香菇，增添一些xiē 香味。压50分钟到一小时左右，鸭压至酥烂后，小心取出[繁：齣]整鸭，装盘(盘里可事先铺些烫熟的小白菜、菜心等绿色蔬菜)，锅里的汁倒入炒锅中，略收汁，再浇在鸭身上，上桌。
南宁人最爱的鸭肉吃法五：蒜子酱香【pinyin：xiāng】鸭
主材：鸭子一只(我用{yòng}了半只)
配料：盐、大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜[繁：薑]、花椒(焯水用)
酱香（pinyin：xiāng）鸭做法步骤：
1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍{pāi}散的姜和【读：hé】一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。
2、锅中放[pinyin：fàng]少量油，放入沥干水的鸭子【pinyin：zi】翻炒，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒)，继续翻炒至鸭块微微发黄，加入适量冰糖炒至溶化上色。
3、烹入稍多一点的黄酒[练：jiǔ]，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量（pinyin：liàng）减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变《繁：變》少即可。
南宁人最爱的鸭肉吃法六：紫苏【繁体：蘇】烧鸭子
紫苏烧鸭子的材料：鸭子，紫苏叶，姜片，蒜头，酱油，料酒(pinyin：jiǔ)，糖
紫苏烧《繁体：燒》鸭子的做法：
1.油锅世界杯放入姜片{pinyin：piàn}，白砂糖。
2.糖烧到稍稍有点冒泡，下《拼音：xià》鸭肉块儿翻炒上糖色。
3.加jiā 入料酒，酱{pinyin：jiàng}油，水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢收干汁（拼音：zhī）儿到还剩下两成液体。
4.加入蒜粒和紫苏叶翻炒，大火收干汁儿，起锅。
南宁人最《拼音：zuì》爱的鸭肉吃法七：滋味鸭肉粥
鸭肉粥所（读：suǒ）需材料：
主料[拼音：liào]：鸭腿、大米、胡萝卜、木耳(干蘑菇或者红枣也可以)
配{练：pèi}料：姜葱、黄酒、白酒、生抽、味精、盐
鸭【练：yā】肉粥的做法：
1.将米淘好，用[练：yòng]冷水泡半小时。水《读：shuǐ》烧开后再加入（rù）大米，这样米容易煮烂并且也省事。十五分钟洁癖大米发烂，粥汤稠白即可。
2.要做好两手准备，一边熬（pinyin：áo）粥一边可以边处理鸭肉。鸭腿解冻并清洗干净，像[练：xiàng]下图一样把骨头剔掉，取下整块瘦肉。
3.用水泡上（pinyin：shàng）一会，去掉血沫，切片，用酒腌制十分钟。
4.肉处理好后，这边粥也熬[读：áo]的差不多{练：duō}了，这时候可以加入木耳和胡萝卜丝，十分钟后继续加入鸭肉，来（繁：來）回翻搅避免粥糊锅
5.加入生抽以及盐和鸡精，翻滚两下《读：xià》后就可以熄火了
6.加入姜和葱花，纳凉[繁：涼]后即可开吃!
南宁人最爱《繁：愛》的鸭肉吃法八：白果老鸭汤
白果老鸭汤材料(pinyin：liào)：鸭腿2个、白果10粒、桂圆肉10粒、老姜5片
白（bái）果老鸭汤的做法：
1.鸭肉清洗【读：xǐ】干净剁成块，白果去（qù）壳去皮，桂《guì》圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水份收干，闻着没有鸭腥味关火盛出炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。
2.煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂[练：guì]圆肉，水开（繁体：開）后转小火慢煲1.5小时左右，关火时烹入【练：rù】盐调味即可。
南宁人最爱的鸭肉吃法九：腐乳{pinyin：rǔ}老鸭
腐乳老鸭的(de)原料：老鸭
腐乳老鸭的调料：麻油（拼音：yóu） 腐乳 生姜
腐乳老鸭的（de）做法：
1.把鸭子【zi】切块
2.再次{读：cì}冲洗干净
3.锅里放水《拼音：shuǐ》煮开
4.把鸭块放入焯(拼音：chāo)水
5.拿《拼音：ná》出鸭块后再次用水冲洗干净
6.锅中放入少许麻油，加入生姜片小火煸炒《练：chǎo》
7.加入鸭块一起中火煸炒一（拼音：yī）下
8.把鸭块放入高压锅，加水，刚刚极速赛车/北京赛车《繁体：剛》没过鸭肉即可
9.大火煮到高压锅发出扑哧声后改中（zhōng）火继续煮20分钟关火
10.把鸭肉连同剩余的de 汤水倒回到锅里
11.加入一勺红腐乳{rǔ}调味
12.再次大{练：dà}火煮三分钟左右即可
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