自己煮火锅{pinyin：guō}怎么弄汤底

火锅加汤是什么汤？清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡

火锅加汤是什么汤？

清汤分普通清汤和精制清汤。

（1）普通清汤：

原（读：澳门永利yuán）料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放{读：f极速赛车/北京赛车àng}冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出汤（繁：湯）率：原料的1-2倍。

（2）精世界杯制清汤 (上汤，顶汤，单{pinyin：dān}吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉澳门新葡京茸，放葱姜酒及清水浸泡（pào）片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌

待汤将沸时改{gǎi}用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊(繁：濁)悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤【练：tāng】"

精制过2次的清(qīng)汤叫"双吊汤"。

世界杯清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的{pinyin：de}汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

筒骨熬汤，熬成奶白色。