新鲜牛肉怎么炒好hǎo 吃又嫩

为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？照着我说的4个步骤去做，绝对比饭店做出来的牛肉片还嫩，你也可以当大厨[害羞]我是一位有16年厨龄的家庭煮妇，一日三餐都亲自给家人做美食

为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？

为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？照着我说的4个步骤去做，绝对比饭店做出来的牛肉片还嫩，你也可以当大厨[害羞]

我是一（练：yī）位有16年厨龄的家庭煮妇，一日三餐都亲自给家人做美食(pinyin：shí)。关于牛肉片《拼音：piàn》怎么腌制，炒出来的肉片才嫩滑，我有妙招，屡试不爽！一起来看看我是怎么做的吧！

1.牛肉选对很关键（繁：鍵）

为了牛肉口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的de 那块肉，和猪（繁：豬）腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板[害羞]

2.切牛(pinyin：niú)肉要切对

切牛肉时必须[繁体：須]横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切[qiè]

3.必须学x澳门银河ué 会腌制牛肉

切好的牛肉片或丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起澳门永利拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩【繁：縮】短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀即可。

澳门新葡京4.炒牛肉也重《pinyin：zhòng》要

锅热下油，油可以稍微多点，等到油热，油看上《练：s皇冠体育hàng》去有一丝丝冒烟，立即倒入牛肉片或丝，快速翻炒，牛肉变色马上关火起锅，牛肉下锅到出锅，大概12秒。

炒牛肉要嫩滑，少了上面4个步骤《繁体：驟》任何一个，炒出的牛肉口感都不能开云体育达到最佳。重要的事情说三遍:4个步骤一个都不能少！！！

我是爱做美食的明朗妈，很高兴能把烹饪食物时的小窍门分享给大家，欢迎大家点评关注！