冬天用老面发面怎样才发得好(读：hǎo)

老面馒头和酵母发酵，有什么不同？　　老面和酵母发酵其实没有太大的区别，它们都只是一种发酵的方法，为的是馒头更加松软。　　馒头的做法步骤：　　1. 古船面粉450克，糖一点，混合。　　2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟　　3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑

老面馒头和酵母发酵，有什么不同？

　　老面和酵母发酵其实没有太大的区别，它们都只是一种发酵的方法，为的是馒头更加松软。　　馒头的做法步骤：　　

1. 古船面粉450开云体育克，糖一《拼音：yī》点，混合。　　

2. 30度左右的温水溶了4克左右的干《繁体：幹》酵母，静置5分钟　　

3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。　　

4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面澳门威尼斯人团放进容器，再放入蒸锅[繁：鍋]中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。　　

5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。取（pin澳门银河yin：qǔ）出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。　　

6. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，分幸运飞艇6份，揉成(读：chéng)6个小团。　　

7. 蒸锅里放屉布，小面团放开云体育蒸锅里静置了10分钟左（zuǒ）右。中火烧开，上气后，蒸18分钟即可。

老面和酵母泡开加入面粉里和水一起揉制成团，级到盆里密封保温待其发酵，待面团发酵变大，抠开面团全是蜂窝眼时，倒出加入食用碱即可。