自己在家jiā 怎么做姜撞奶

姜汁撞奶凝固的原理是什么？姜汁撞奶DIY食材主料：纯牛奶250ml 辅料：生姜30g 白糖1勺步骤1.首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。2.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末

姜汁撞奶凝固的原理是什么？

食材

步骤1.首先准备好(pinyin：hǎo)一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。

2.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。

3.纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧(繁体：緊)；

4.双手开云体育反方向拧紧《繁体：緊》，挤出姜汁。

5.取一调羹的姜汁倒入小{读：xiǎo}碗里，备用。

6.特仑苏纯{繁体：純}牛奶澳门银河倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）

7.将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大澳门银河勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打【读：dǎ】入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。

8.要快速地一下子冲入碗里lǐ ，不必搅澳门新葡京拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。

9.等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或极速赛车/北京赛车者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒{pinyin：bàng}！

小贴士1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。 2、凉到70--80度{读：dù}才能撞，否则凝固不了。 3、姜汁要现做现榨，不能放久了，否则还是凝固不了。4.如果采用新鲜{pinyin：xiān}的牛奶，一定要煮沸后，不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。