爆炒{练：chǎo}腰花的家常做法

爆炒腰花怎么做？爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分

爆炒腰花怎么做？

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的de 营{繁体：營}养价值[练：zhí]。

爆炒[读：chǎo]腰花制作的难度[读：dù]为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

方法一

食[拼音：shí]材：

主料：猪{练：zhū}腰子(350克)

辅料：荸荠【繁体：薺】(70克)

调料：大葱(繁：蔥)(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕【pinyin：cán】豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步骤（繁体：驟）：

1. 猪腰洗净除{练：chú}去膜，平刀对半开，除去[拼音：qù]中间的筋，然后浸泡pào 在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光【pinyin：guāng】面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.马蹄【练：tí】（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱开云体育、蒜瓣切【拼音：qiè】米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱[繁：蔥]、味精、胡[繁体：鬍]椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热（繁体：熱）锅倒入食油待八成热时，倒[拼音：dào]入切好的腰花，爆油【读：yóu】后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调《繁体：調》好的卤汁，顺同一方[练：fāng]向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即(jí)装盘。

方【pinyin：fāng】法二

材料澳门威尼斯人：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量{练：liàng}。

步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切【拼音：qiè】成花状，姜、红辣椒（练：jiāo）切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出

锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。

方法世界杯三《练：sān》

材料：猪（繁体：豬）腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克[繁体：剋]，蒜片5克，汤[繁：湯]，淀粉各适量。

步骤：猪腰子中间片开去腰臊，剞（拼音：jī）麦穗花刀，再切成块。木耳洗[读：xǐ]净，冬笋切成略小于腰花的片。碗中放入汤，酱油，料酒，姜{pinyin：jiāng}汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁

先将（繁体：將）腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热《繁：熱》，投入浆好《练：hǎo》的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

方{澳门博彩练：fāng}法四

主料：猪腰3澳门金沙00克(繁：剋)

辅料：尖椒1个、红尖(拼音：jiān)椒1个

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适shì 量、花椒适量(liàng)、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量

步骤[繁体：驟]：

1.腰子(zi)改花刀然后洗净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；

2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋【读：cù】、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；

3.热锅下油后，放入《练：rù》腰花快速翻炒，断生后盛盘；

4.锅里放少许油，花椒{读：jiāo}炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出（繁：齣）锅。

主料：爆炒腰花

腰花、辣椒段duàn

辅料：油、花椒、盐、酱油、醋、料酒jiǔ 、胡椒粉、干淀粉

制作步骤[繁：驟]：

1.腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡(读：pào)一刻钟；

2.泡好的腰花再洗洗，然（拼音：rán）后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；

3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒[pinyin：chǎo]，断生后盛盘；

4.锅(繁体：鍋)里放少许油，花椒炝锅后（繁：後），放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒【读：chǎo】几下后出锅。

（来源：百度dù 百科）