砂锅火锅的利弊？砂锅的优点：1、它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。2、砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。3、由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之轻易被人体消化吸取
砂锅火锅的利弊？
砂(拼音：shā)锅的优点：
1、它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸澳门新葡京腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂(làn)，汤汁鲜美，别具风味。
2、砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
3、由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解皇冠体育为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之轻易被人体消化吸取[练：qǔ]。
4、传热快，散热慢，保温能力强（繁：強），一般砂锅在关火5到10分澳门金沙钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
5、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互澳门金沙渗透，能最大限度地释（繁：釋）放食物味道。
砂（练：shā）锅的缺点
1，很多砂锅由于工艺等原（练：yuán）因，存在《练：zài》一些微（练：wēi）小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂。
2，用砂锅(拼音：guō)熬菜、做饭均可，只是不（拼音：bù）能用来炒菜。如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
3，使用时应当轻【练：qīng】拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能澳门新葡京直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
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