炸腐竹干炸还是泡好炸[练：zhà]

油炸腐竹的做法？1、准备好一把干腐竹备用。2、将腐竹切成小块备用。3、锅中加入适量的花生油备用。4、油温煮至八成热之后，转为小火将切成小片的腐竹倒入油锅中煎。5、等腐竹炸至两面微微冒出小气泡，炸至金黄之后即可捞出

油炸腐竹的做法？

2、将腐竹切成小块备(拼音：bèi)用。

3、锅中加入适量{liàng}的花生油备用。

4、油温煮至八成热之后，转为小[读：xiǎo]火将切成小片的腐竹倒入油锅中煎。

5、等腐竹炸至两面微微冒出小气(繁体：氣)泡，炸至金黄之后即可捞出。

扩展资料：

炸腐竹怎么做？

1、炸腐竹炒猪[繁体：豬]肉

用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量（练：liàng）。

做法[读：fǎ]：

（1）腐竹用剪刀剪成（读：chéng）小块。

（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温{练：wēn}水泡软控{练：kòng}干水放干淀粉拌匀待用。

（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片{pinyin：piàn}放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。

（4）锅上火入油，烧至5成热《繁体：熱》，下猪肉片炒散。下腐竹放（读：fàng）少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即《练：jí》可。

温馨提示：炸腐竹油温不bù 能太高，腐竹不能太干。否则容【pinyin：róng】易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸《练：zhà》。

腐竹是炸营养好还是不炸好？

我认为从以下xià 三个角度来回答的话，问题就迎韧而解，一目了然了。

一（读：yī）、腐竹的营养成分和价值

大家都知道，纯正的[练：de]腐竹，是以黄豆为(繁体：爲)原材料，经数道工序加工而成，有着丰富的【读：de】营养成分和非常高的营养价值。

1、营养[拼音：yǎng]成分

＊毎百克腐竹中皇冠体育{拼音：zhōng}蛋白质的含量高达40%左右，脂肪含量高达21%左右，碳水化物高达22%，剩余的就是纤维素、维生素和微量元素。

＊纤维素以不溶性纤维而存在{pinyin：zài}。

＊维生素含量，以B1、B2和维生素E为多【读：duō】。

＊微量元素含量中，以钙[繁体：鈣]、磷、钾、铁、镁、硒和锌为多。

2澳门银河、营（繁：營）养价值

＊腐竹中所含hán 的蛋白质，是极易被人体吸收的。而蛋白质是构成人体组织细胞的最重要原材料，同时维持人体正常新陈代谢，提高免{pinyin：miǎn}疫力，是人体不可或缺的物质{练：zhì}。

＊脂肪的作用主要是为人体提供源源不断的热量，维持人体器官正常运转[繁：轉]。

＊不溶性纤维素的作用主要是促(cù)进肠胃蠕动，使肠胃更好更快吸收人体所需要的营【繁：營】养成分，并加快食物残渣排出体外。

＊维生素B1的作用主要促进神经细胞的（练：de）发育。

＊维(繁：維)生素B2主要能预防口腔、开云体育舌、唇等疾病的发生。

＊虽然微量元素在人体内含量很（练：hěn）少，但它们是维持人体正常生理活动不可缺少的物质，任何一种微量元素的（练：de）缺乏或不足，都会引起相应疾病《练：bìng》的发生。

二、营养成分的最【pinyin：zuì】佳耐热温度

现在国际上通用一个八氏温度，范围在60~95度之（练：zhī）间。

在此范围内，不但可以杀灭食物中大部分的【拼音：de】有害病菌，还可以最大限度保留食物的营养价值，提高（练：gāo）人体对食物营养的吸收率。

高于这个范围温度越高，食物中某些营养成分发生变性的风险就越大，变性超过极限，会失得其反，蛋白质(繁体：質)、脂肪、纤维素会出现焦化现象，维生（拼音：shēng）素会遭受严重破坏，部分微量元素也会化学反应。

从[拼音：cóng]而，使食物的整体营养成分大打折扣，营养价值随之弱化。

三、油《练：yóu》炸食品时的温度

我们油炸亚博体育食品时，对油(拼音：yóu)温都有自己独到的判断。

通tōng 常情况下：

1~2成油温是30~60度，油【读：yóu】的表面平静，手贴油面上方，有些热感；

3~4成(chéng)油温是90~130度，油面依然平静，插入一根筷子，会起少量细小的泡沫；

5~6成油温是130~170度，油面稍有翻动，并冒少量青烟《繁：煙》；

7~8成油温是170~230度，锅上面冒[练：mào]有大量青烟；

9~成以上，就达到油的着{练：zhe}火临界点了，非常危险。

令人遗（繁：遺）憾的是，有好多人弄不明白这些，总认为[繁体：爲]4成以下的油温，根本炸制不出品相又好、口感又棒的美味来，往往把油(读：yóu)温烧至6成以上。

即使少数人明白以上这些，会根（pinyin：gēn）据不同的食物，用相适应的温度来炸，可为了追求更好的口感和味道《dào》，往往让食品长时间在高油温中停留，甚至还[繁：還]会进行二次复炸。

殊不知在炸制食品时，油温越高，炸制zhì 的时间越长，食物中的蛋白质、脂肪、纤维素焦化越[拼音：yuè]严重，维生素被破坏的越多，就连比较耐高温的部分微[练：wēi]量元素也再所难免。

更加严重的是，人体吸收了变性焦化【pinyin：huà】的有害成分，又增加了癌变的风《繁体：風》险，真叫得不偿失。

这就应了很多营养学者和健康专家（繁体：傢）所倡导的，尽量(liàng)少食油炸食品、烧烤食品的原因所在。

由此可见，油炸腐竹的营养肯定没不炸《练：zhà》的好。

当[拼音：dāng]然，任何食品都不例外。

炸腐竹怎么做好吃，炸腐竹的家常做法？

腐竹半斤《jīn》

油{练：yóu}适量

原味[读：wèi]口味

炸工[pinyin：gōng]艺

半小时耗时[繁体：時]

简[繁体：簡]单难度

炸腐竹的做法步骤（繁：驟）

1

去市场买(mǎi)皇冠体育的腐竹买了半斤

2

锅里坐油.（我是习惯每次油放的比较少.炸好刚刚没有用那种.如果你们不是太熟手可以放比我图里再多一倍的油）油油八成热就转中小火[练：huǒ]然{读：rán}后放入腐竹

3

然后用筷子快速翻动(繁：動).记得要用中小火来炸哦

4

过程记得不【读：bù】停翻面让腐竹炸均匀（你们可以根据自己放多一点油炸也是可以.油多会{练：huì}好操作）

5

炸至金黄即可捞起(读：qǐ)来

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