芥菜在zài 农村叫什么菜

芥菜是什么样子的？芥菜是一类蔬菜的统称。主要是食用根茎叶时可以明显感觉到其含有的芥末的辣味。附图1，是常见的芥菜品种。左侧芥菜，在陕西关中西部地区叫芥菜疙瘩、大头菜，其根茎叶均可食用。在全国大部分地区，其根部会腌成咸菜，叫咸菜疙瘩或咸菜，四季可食用

芥菜是什么样子的？

附《fù》图1，是常见的芥菜品种。

左侧芥菜，在陕西关(繁：關)中西部地区叫芥菜疙瘩、大头菜，其根茎（繁：莖）叶均可食用。在全国大部分地区，其根部会腌成咸菜，叫咸菜疙瘩或咸菜，四季可食用。其茎叶可做梅菜扣肉的梅菜干。

在凤翔地区澳门博彩，可用《yòng》来做特殊的过冬菜『压芥菜』，见附图2、图3。

右边芥菜，在陕西关中西《拼音：xī》部地区叫呛籽菜，根茎叶均可食用，单因根部细小，一般只食用茎【繁体：莖】叶。也可用来制作梅菜。呛籽菜次年开花、结籽，其籽就是芥末籽。在本地，主要用它来做过冬菜，成品是『呛菜』。

有一种(繁：種)土油菜籽，生吃有芥菜辣味，属于芥菜型油菜，跟白菜型、甘蓝型油菜区别很(hěn)明显。

芥菜型油菜的de 根，以及上述的呛籽菜根，在本地统称『蔓根娱乐城』，过去青黄不接时，可以食用、充饥。

附图4是另一种【繁：種】芥菜，品种很古老。

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芥菜有什么营养价值？什么人千万不能吃芥菜？

芥菜著名的特产蔬菜，是一(pinyin：yī)种十字花科的一年生(shēng)或二年生草本植物，芥菜性温，味辛，有开胃消食，明目利(拼音：lì)膈，增强机体免疫力的作用。

芥菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素C含量《练：liàng》是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议(拼音：yì)摄(shè)取的10%，除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生【拼音：shēng】成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用。我们都知道叶酸也【pinyin：yě】是孕妇怀孕期间所必需的一种[繁：種]营养素，可以促进胎儿的健康发育，孕妇可以多吃一点芥菜。

除此之外，芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，所以习惯性便秘者可以食用。

芥菜中含有【练：yǒu】大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁[繁体：鐵]的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用{yòng}。

芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利（练：lì）九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各《练：gè》种眼疾的发生。

芥菜常【pinyin：cháng】被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化《拼音：huà》患者要少食被腌制的芥菜。

芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质，导致肺肾失常，引起水肿，腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾【繁：腎】脏不好的人宜少食，避免加重肾的{de}负担。

芥菜在吃法方面也有很多的讲究，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类(繁体：類)都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用{pinyin：yòng}蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能

做汤时加入芥菜可以使菜肴略皇冠体育带微《pinyin：wēi》辣。

芥菜疙瘩中含有食物wù 纤维，可以促进胃肠蠕动。

此外，芥菜是（练：shì）眼科患者的食疗佳品。

眼睛不好的澳门威尼斯人朋友不妨多吃一点[繁：點]芥菜~~~~

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