剩菜要【练：yào】热几分钟才能吃

剩饭剩菜热了吃安全吗？今天是大年初六，在多数家庭里，节日餐桌往往是鱼肉满桌、菜肴超量的状态，剩菜剩汤多到冰箱都不够放。为不剩菜而拼命地“光盘”，肯定不利于健康；把剩菜全部扔掉，也会造成食物浪费，所以普遍都是放在冰箱里下顿热一热接着吃

剩饭剩菜热了吃安全吗？

今天是大年初六，在多数家庭里，节日餐桌往往是鱼肉满桌、菜肴超量的状态，剩菜剩汤多到冰箱都不够放。

为不剩shèng 菜而拼命地“光盘”，肯定不利于健康；把剩菜全《pinyin：quán》部扔掉，也会造成食物浪费，所以普遍都是放在冰箱里下顿热一热接着吃。

有网友就澳门永利担心了：剩饭剩菜热了吃安全(pinyin：quán)吗？

剩主食、剩荤菜、剩汤要彻底加热杀菌后再食用，而剩素菜建议当餐吃完。

利用剩《拼音：shèng》食的同时也要兼顾食{pinyin：shí}品安全，超哥这里把剩食分成三类：剩菜、剩主食和剩汤，再分别用不同方案来处理。

澳门新葡京【剩(shèng)菜】

荤菜分装收纳，素菜当餐cān 吃完。

荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可《pinyin：kě》以保存{读：cún}2天左右，放入（练：rù）冷冻室则可保存一周以上，以后每次取出一份，彻底加热杀菌后再食用。

荤菜再次加热时，虽然损失shī 一些(pinyin：xiē)B族维生《读：shēng》素，但蛋白质和矿物质可以完全保留，口味上也没有明显变化，因此荤菜是可以热了吃的。

要注意的(拼澳门金沙音：de)是：

在荤菜当中最应(繁体：應)先吃完{pinyin：wán}水产品，这是因为水产品更容易污染有害微生物，蛋白质也容易被微生物分解。

举个例子，虾蟹贝类(繁：類)等水产品烹调通常以鲜嫩为主，加jiā 热时间较短，如果加热不透而未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物的繁殖风险。

而对于蔬菜而言，由于蔬菜储藏过程中容易产生亚硝xiāo 酸盐，抗氧化huà 成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失严重，反复加热之后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感，故而应尽量一餐吃完，特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下[1]。

【剩澳门金沙主【练：zhǔ】食】

米饭冷藏，面食【shí】冷冻。

如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可以把它分成两份放入冷藏室保存，第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类配料，一起煮成粥；也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒chǎo 饭，这样既能充【chōng】分利用剩饭，还能得到更丰富的营《繁：營》养。

如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。第二天食用的可冷藏，否则放人冷冻室（读：shì），需要食用(pinyin：yòng)时上蒸笼蒸，口感新鲜如初。

【剩（练：shèng）汤】

煮沸盖严，及(jí)时冷藏。

剩鸡汤、肉汤之类的食物，由于体积很大冰箱里往往放不下，这时最简单的《练：de》方法是把锅里《繁：裏》的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火，绝对不开盖子，这样就可以把汤安全放到第二天早上而不《pinyin：bù》会腐败，节省冰箱的体积[2]。

当然，剩汤量如比较小，可放冷藏室保存处理时就简单多了，剩豆【pinyin：dòu】浆、剩《拼音：shèng》米糊等液体食物，也都能用同样方法来保存。

【总结（繁：結）】

剩主食、剩荤(繁体：葷)菜、剩汤要彻底加热杀菌后再食用，而剩素菜建议当餐吃完。

超哥提醒：

一、不要因为怕浪费(繁：費)剩菜而强迫自己饮食过量，这实质上是得不偿失的；

二、发现剩食味道已不新鲜了，一定要毫不犹（繁：猶）豫地扔掉，避免食物中毒。

“超{读：chāo}哥话食”关注食品安全，关爱你的健康。

参(繁：蔘)考文献

[1]范志红.剩饭剩菜咋处理[J].江苏卫生保bǎo 健，2017(4):47.

[2]范志（繁体：誌）红.节日的澳门威尼斯人剩饭剩菜怎么处理?[J].健康大视野，2017(3):82-83.

作（练：zuò）者：廖钰樱赵力超