江苏醉炉烤鱼培训学校醉炉烤《练：kǎo》鱼（湄公烤鱼）的做法？

醉炉烤鱼（湄公烤鱼）的做法？醉炉烤鱼（湄公烤鱼）的做法步骤：1.采购醉炉烤鱼起源于湄公烤鱼，湄公烤鱼用的是湄公鱼烤制而成，国内市场是叫做芒鱼、龙利鱼、开背巴沙鱼，名字叫法不同，但都是一种鱼。商场卖的都是已经处理好了的，冰冻的鱼，鱼的重量大概在1.2斤/只左右

醉炉烤鱼（湄公烤鱼）的做法？

醉炉烤鱼（湄公烤鱼）的做法步骤：

采购醉炉烤鱼起源于湄公烤鱼，湄公烤鱼用的是湄公鱼烤制而成，国内市场是叫做芒鱼、龙利鱼、开（繁体：開）背巴沙鱼，名字叫法不同，但都是一种鱼。商场卖的都是已经处理好了（繁：瞭）的，冰冻的鱼，鱼的重量大概在【pinyin：zài】1.2斤/只左右。

解冻腌制腌制是shì 很重要的《pinyin：de》一步，因为腌制的材料直接决定了烤鱼的味道，所以腌（繁：醃）制的配方一定要正宗。

上炉烤制烤制也是一个很重要的环节，温度的控制和时间的控制直接决定澳门金沙了肉质的鲜嫩程度，温度高{gāo}了容易烤糊，温度低了熟的慢，时间短了不熟，时间久了发干。

正宗的湄公烤鱼肉质鲜嫩无比，不会发柴，吃完之后只剩{pinyin：shèng}一张鱼皮。

酸菜烤鱼做法：

主料(pinyin：liào)：鱼1条（约2－3斤）

辅料：干(繁：幹)辣椒节5g.花椒粒3g.蒜粒10g.青（练：qīng）红椒粒20g.洋葱丝50g.高汤500g.配菜150g.熟芝麻.葱花适量

调料：酸菜烤鱼【练：澳门威尼斯人yú】酱250g.色拉油100g

制(繁体：製)作流程：

1、鱼先去鳞，从脊背处下《练：xià》刀至头部，去干净内脏，打花亚博体育刀，洗干净放入腌鱼水（腌鱼水满过鱼身）浸泡5－10分钟，捞起放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然出盘。

2、配菜全部煮熟，捞起放烤鱼盘里。烤好鱼平铺上面。

3、炒锅洗净下入油，姜蒜末直播吧炒香加入酱料高汤烧开，浇汁《zhī》到鱼上。

4、炒锅洗净[繁：淨]下色拉油、辣椒和花椒【pinyin：jiāo】、青红椒，炒香，浇到鱼上，放熟芝麻、葱花即可。

想要做出更美味(wèi)的可以来厨房大佬餐饮洽谈。