你知道梅菜扣肉有几种做法吗？零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭硬菜，梅菜扣肉！材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量
你知道梅菜扣肉有几种做法吗？
零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道【读：dào】下饭硬菜，梅菜扣肉！
材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱（繁：蔥）姜[繁：薑]，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量【读：liàng】。
1、梅干菜提前浸泡，多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用[pinyin：yòng]。
2、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮30分钟捞出。（筷子能扎zhā 透即可）
3、用牙签将猪皮扎眼，抹上老抽，锅中(pinyin：zhōng)留油把肉放入，快速盖上盖子炸至猪直播吧皮金黄上色变稍有些硬即可（炸的时候一定要注意安全）
4、炸好的肉放入冷水泡10分钟，取《qǔ》出切片，再加jiā 入葱姜八角 调味料部分，抓拌均匀腌制10分钟左右。
开云体育5、再把腌好的肉摆入（读：rù）碗中，肉皮朝下，放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸1小时左右。
6、蒸好{hǎo}把多余的汤汁倒出来，排上盘子倒扣，再把汤汁倒回去即可。
梅菜扣肉的做法？
客家人的梅菜扣肉原来是这么做的，秘方全在这据传梅菜扣肉是中原(yuán)人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道，时过境迁，客家（繁：傢）人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。
梅菜扣（繁体：釦）肉
备料[练：liào]：
上等五花肉半{练：bàn}斤、梅菜、生葱、姜《繁体：薑》片，少量{pinyin：liàng}花椒、叉烧汁、盐、酱油、八角老抽、干辣椒
精致五wǔ 花肉
第一步{读：bù}、
梅菜需要提前在凉水中浸泡三四个小(拼音：xiǎo)时，然后捞起来搓洗掉里面的渣质，沥(繁：瀝)干备用
浸泡梅《读：méi》干菜
挤掉水《练：shuǐ》
第二步、
在（拼音：zài）锅中加jiā 入适量的水，中火，放入葱姜片，还有花椒，然后将准备好的五花肉整块放入锅中，盖着锅盖，大概煮20分钟就捞出来。
煮【pinyin：zhǔ】
捞出《繁：齣》
第三澳门银河sān 步、
将老抽刷在刚才煮好的[拼音：de]五花肉上面
刷老抽《读：chōu》
第四步[练：bù]、
将锅中的油加热到六成熟，将刷了老抽的五花肉放入锅中，注意皮朝下{pinyin：xià}盖着，炸两分钟左右{练：yòu}，直到皮面有泡泡
炸[pinyin：zhà]
炸《练：zhà》好的五花肉块
第五世界杯步bù 、
切成如图一样的厚片（pinyin：piàn）厚片的肉
切片【读：piàn】
第六【读：liù】步、
将切好的五花肉放[练：fàng]到盆子里面，加入准备的酱油、叉烧酱、南孚fú 汁等待[拼音：dài]20分钟。
南(拼音：nán)孚汁
酱[繁：醬]油
腌制《繁体：製》
第七步(读：bù)、
好了，将五花肉整齐的放到一个碗(wǎn)里面，皮朝下哦
澳门金沙放到碗里(lǐ)
第八步、锅中放油烧热，下入葱姜、干[繁体：幹]辣椒、八角炒香
炒【练：chǎo】香料
加入梅菜炒几分钟时间，然后放入鸡精、盐（繁体：鹽）等，把腌制五{练：wǔ}花肉的汁倒进入炒两分钟
下入梅（练：méi）菜
下入腌《繁：醃》五花肉汁
第八【拼音：bā】步、
梅菜现在可以倒入五{拼音：wǔ}花肉碗里了，一起放入蒸锅里面蒸制90分钟时间
倒入梅（练：méi）菜
盖（繁：蓋）上锅盖蒸
第九步《pinyin：bù》、
拿出蒸好的五花肉将（读：jiāng）汁液倒入另一个碗里面
倒{练：dào}汁
第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个{练：gè}餐盘中
倒扣
第十一步{拼音：bù}、
在边上放一些生菜，将刚才倒出的汁液再一（读：yī）次倒在五花肉表面
倒汤汁（拼音：zhī）
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