松鼠桂鱼的[练：de]做法窍门

松鼠桂鱼是哪里的名菜？松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式。以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用

松鼠桂鱼是哪里的名菜？

松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式。以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用。

1.桂鱼收{读：shō澳门巴黎人u}拾清洗干净，去头，备用~

2.沿背部下刀，切花刀部分《练：fēn》比较复杂

3.反面同上注意留鱼尾部(练：bù)分不要切断~

4.把鱼中间的大刺世界杯与[繁：與]腹部的鱼刺剔除

5.先竖着切花刀然后斜着横澳门威尼斯人切花刀注意不bù 要把鱼皮切破

6.碗内倒入清水放入酒和盐把切好的鱼肉在里面洗一下浸jìn 泡一会去腥

7.趁鱼肉浸泡的时候，我【读：wǒ】们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤

8.锅内倒入皇冠体育清水放入鱼骨加生姜料酒中火【pinyin：huǒ】烧开

9.盆内放入大量干淀(繁体：澱)粉把泡好的鱼肉充分裹粉一定是充分哦每个角(练：jiǎo)落都要涂抹淀粉

10.之前备用的鱼【直播吧练：yú】头一起裹粉

11.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下做个gè 造型

12.锅内倒入油待油温至180左右先下锅炸鱼头至金黄

13.小心提着鱼尾另一只手用【读：yòng】筷子夹着另一头下锅炸的时候待鱼定dìng 型后再往鱼身浇油至金黄

14.炸好的鱼（读：yú）头鱼身沥干油摆盘

15.锅上油倒入番茄酱加水糖盐白醋水淀粉用【读：yòng】勺子不停搅动待可以挂糊时关{pinyin：guān}火

16.将熬好的汁子浇在摆好的{pinyin：de}鱼上再撒上黄桃什么的这里根据个人口味加装饰{练：shì} 本人因为不喜欢松子【读：zi】和青豆就用水果代替了

17.这时鱼汤(拼音：tāng)也好了放入盐鸡精撒上香菜 OK