宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不（pinyin：bù）为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波《练：bō》菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰世界杯冻过的[de]红膏炝蟹，清香可口
熏鱼《繁体：魚》
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏píng 幕了(拼音：le)。
黄鱼(繁：魚)海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同(拼音：tóng)时黄鱼含有丰富的（de）微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼(繁体：魚)肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据[繁：據]说秦始皇到宁(繁：寧)波时曾吃过此菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚开云体育、味精等，即用湿淀[繁体：澱]勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝(繁体：絲)蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养(繁体：養)十分《拼音：fēn》丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝《繁：絲》虾
有了经典的(拼音：de)蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同{pinyin：tóng}样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼(拼音：yú)蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍（读：zhēn）之一。 咸墨鱼蛋配上{pinyin：shàng}肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有{练：yǒu}特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼(繁体：魚)干
晒干了之后的【练：de】鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如（读：rú）其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳鱼(拼音：yú)
新鲜的鱼、美味的《练：de》酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味幸运飞艇的红烧鲳鱼即可享受。
清{qīng}蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高[pinyin：gāo]的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮《pí》包黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼【yú】肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸(读：zhàn)上一口醋食用味更gèng 佳。
苔菜拖黄鱼澳门金沙（繁体：魚）
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁[繁：寧]波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜（拼音：xǐ）爱。
雪菜大汤黄鱼《繁：魚》
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩《nèn》的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的[pinyin：de]雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有（读：yǒu）点酸汪汪。”
红烧酒酿niàng 带鱼
加了酒(拼音：jiǔ)酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿[繁：魷]鱼
在饭桌上，鱿鱼的做【zuò】法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红【繁体：紅】烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆(练：bào)鲜鱿
溢yì 出锅的姜{练：jiāng}葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧豆【读：dòu】腐
浓郁的乳白色汤汁，爽【练：shuǎng】滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天{tiān}都满【mǎn】足了。
蛤(há)蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽《练：shuǎng》滑的蛋，当地新（xīn）鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲【jiǎ】鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄{练：huáng}亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必{pinyin：bì}吃菜。
宁式鳝[繁：鱔]丝
将黄鳝切段，配上笋澳门新葡京丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过《繁：過》节一定少不了这碗特色小菜。
蚶【练：hān】子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的[练：de]蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海(拼音：hǎi)蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营{繁体：營}养成分，尤其含有{pinyin：yǒu}人们饮食中所缺的【练：de】碘，是一种重要的营养食品。
泥螺【pinyin：luó】
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风{练：fēng}味独特，作(拼音：zuò)为一道下饭菜那是《拼音：shì》再合适不过了。
海瓜子《pinyin：zi》
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可《kě》丝毫不输其他海鲜(拼音：xiān)。
油焖（繁体：燜）大虾
吸足了汤汁{练：zhī}的大虾，鲜嫩入味！一(练：yī)碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针（繁：針）粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做(读：zuò)成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁体：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就（读：jiù）醉了。把冰块放入《rù》玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄【pinyin：huáng】酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲
嫩《练：nèn》滑的（de）豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒冷（lěng）的冬天里。
宁(繁：寧)波老三鲜
属于老宁波的《pinyin：de》特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法{读：fǎ}用语言形容了(繁体：瞭)。
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