餐饮服务员培训计划表？餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。培训对象：餐饮部前厅全体员工
餐饮服务员培训计划表？
餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训{练：xùn}人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服[读：fú]务技能，为宾客提[pinyin：tí]供规范化、标准化的优质服务。
培训（繁体：訓）对象：餐饮部前厅全体员工。
培训地点：（待（读：dài）定）
培训形式：理论讲解及示范、实(拼音：shí)操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训《繁：訓》计划提纲）。
培训课时(shí)：205课时（26天）
授课《繁：課》人员：
培训用品：白板、白板笔、投影仪[繁：儀]等（另附）
序号（繁：號）
培训《繁体：訓》课时
培训《繁体：訓》内容
培训《繁体：訓》目的
1.
餐饮常(拼音：cháng)识
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其《pinyin：qí》特性，激发从业的积极性。
2.
2
酒店员工{练：gōng}应具备的基本素质
让员工了解【读：jiě】并掌握从业的基本素质。
3
酒店服务【pinyin：wù】意识
了（读：le）解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容（读：róng）仪表、微笑
领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微{pinyin：wēi}笑的意义及标准。
4
言谈举止的要求、行开云体育为【练：wèi】规范
掌握服务中的操【拼音：cāo】作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。
6.
4
餐厅常用专业服务礼貌【练：mào】用语
熟记服《fú》务用语的规范和标准。
7.
4
餐厅业{pinyin：yè}务技能——托盘
掌握托盘的作用、分类（繁：類）、托盘的要领。
8.
4
餐厅业(繁体：業)务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及《读：jí》折花的方法。
9.
4
餐《拼音：cān》厅业务技能——斟酒
掌握斟酒【读：jiǔ】的方法与技巧。
10.
8
餐厅（繁体：廳）业务技能——摆台
了解摆《繁：擺》台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务[繁体：務]技能——上菜、分菜
掌握上（shàng）菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训xùn 内容
掌握餐饮技能，达到熟练运用操作[拼音：zuò]。
13.
2
点菜写单及程序《读：xù》要求
掌握点菜写单（繁体：單）及程序及注意事项
14.
4
餐饮细节{繁体：節}服务及案例分析
了[繁体：瞭]解细节服务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水《shuǐ》知识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的（读：de）常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部前厅岗位职[繁体：職]责
了解并牢记前厅各岗(gǎng)的职责。
17.
4
餐饮部前厅管理制度【读：dù】
掌握(读：wò)卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
4
点菜技巧[qiǎo]及推销技巧
掌握点[繁：點]菜技巧及推销技巧
19.
3
语言技巧及祝酒【读：jiǔ】辞
熟练运用(练：yòng)祝酒辞
20.
8
掌握培péi 训内容
复习上述讲课内容，达到应知zhī 应会。
21.
4
宴会预订、接听（繁：聽）预定电话
掌握（练：wò）接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个性【pinyin：xìng】化服务
了解个性化服务[繁：務]的含义与具体要求。
23.
4
专(拼音：zhuān)业技能训练
实操练习《繁：習》餐饮技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知[练：zhī]识
掌握菜系的分类、特点及其《读：qí》常识。
25.
24
菜谱知识（繁：識）
熟（shú）记菜品特色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范及标[繁：標]准
统【繁体：統】一服务中各项操作标准与规范。
27.
2
餐饮卫生规（繁体：規）范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒《练：dú》方法。
28.
12
宴会服(练：fú)务程序与标准
了解（练：jiě）并掌握宴会服务的程序与标准。
29.
4
客{pinyin：kè}诉处理
掌握{wò}客诉处理的方法与技巧
30.
4
特殊《读：shū》菜肴服务
燕、鲍、翅及海鲜《繁：鮮》等菜品的服务方法
31.
12
模mó 拟服务流程
通过实操使员工熟练掌握（拼音：wò）服务流程。
32.
18
掌握理论知识内[繁：內]容
复习理论知识，达到《练：dào》理解和掌握。
33.
2
考核理论知识《繁：識》、技能实操
对员（繁体：員）工的培训成绩进行测验摸底。
你再根据实[繁体：實]际情况做修改。
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