腌七彩椒会浮起qǐ 怎么办

怎样腌制酱辣椒才脆？你好很高兴回答这个问题，以下是我的回答1、先准备食材，七斤辣椒，八角四颗，鲜花椒十五颗，酱油四斤，香醋260克，味极鲜300克，盐30克，油100克，冰糖十五六颗，150克大蒜片，

怎样腌制酱辣椒才脆？

你好很高兴回答这个问题，以下是我的回答

1、先准备食材，七斤辣椒，八角四颗，鲜花椒十五颗，酱油四斤，香醋260克，味极鲜300克，盐30克，油100克，冰糖十五六颗，150克大蒜片，100克生姜片，高度白酒30克

2、辣椒清洗干净（繁：淨），用yòng 剪掉剪掉把子，不要剪的太里面，怕水进去，锅中加水，放盐烧开，把剪好把儿的辣椒倒进去，翻动30秒捞出，放篮子里摆开晒干(拼音：gàn)水份

3、锅中放油烧热放八角，花椒爆香，把酱油，味极鲜，香醋，冰《拼音：bīng》糖，盐放进去用锅铲在锅中搅[拼音：jiǎo]动，烧开后在煮四分钟，把熬好的料汁放干净的盆子里放凉

4、在准备一个干净的坛或者玻璃【lí】大瓶，按一层辣开云体育椒一层姜片和蒜片的顺序放进坛里或者大玻璃瓶里，轻轻用手压实在，全部放完后把冷凉的料汁放进去，最后把高度白酒倒上封口密封保存，放在阴凉处，开胃下饭的酱辣椒腌制好了，放半年都不会坏，很脆又下饭

谢邀~本吃货来啦！

不知道您说的泡辣椒和盐腌辣椒是否是同(繁体：衕)一道菜品，因为泡椒的口感一般都比较软，而盐腌辣椒的口感则是比较脆爽的，所以我自己是把它当做两码事啦！题主可以根据自己的需要来选（繁：選）择哦~

首先[pinyin：xiān]我们来说——泡辣椒！

食材《读：cái》

辣椒、盐、玻【读：bō】璃瓶1-2个

制(繁：製)作方法

1.辣椒洗净剪蒂(也可以用其它品种的辣椒)，玻璃瓶洗干净《繁：淨》晾干水。

2.把辣椒放进玻璃瓶中，不要《拼音：yào》塞太满，极速赛车/北京赛车再撒少量盐，盖上盖子揺一摇，确保每个辣椒都沾上盐，然后放在阴凉干燥处让它慢慢在瓶中发酵就可以了~

下面我们来说第二个问题——盐[拼音：yán]腌辣椒

在说盐腌[繁：醃]辣椒的做法之(读：zhī)前，我先回答答主的问题。想要保证辣椒的爽脆口感：

第一，需要保证每一个辣椒上都粘上盐(繁体：鹽)粒，这样才能将[繁体：將]辣椒中的水分逼出来，以此保证辣椒爽脆的口感。

第二，用开水进行腌制，开水不但不会把辣椒烫（读：tàng）软，还能够进(繁体：進)一步保证辣椒的口感，而且经过开水腌制的辣椒也不容易坏掉，更容易保存哦！

食(shí)材

辣椒(读：jiāo)1000克、仔姜500克、大蒜300克、盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量

制作方（练：fāng）法

1.所有材澳门银河料洗净沥（繁体：瀝）干水份

2.所有材（pinyin：cái）料洗净沥干水份

3.先用盐杀出水shuǐ 分，再加入适量花椒调味，最后加入白酒杀菌。

4.拌匀腌制(繁体：製)半小时后装入干净皇冠体育无油的容器中。

5.烧一壶开水，趁热直《读：zhí》接淋入辣椒中

6.完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期(qī)后即可食用

希望【练：wàng】我娱乐城的回答会对您有帮助~啾咪！