面包又松又软的【pinyin：de】配方

烤出来的面包总是表皮比较厚，是什么原因？面包表皮过厚且硬的原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；2、面粉筋性太强；3、基本发酵时间过长；4、最后发酵时间不足；5、最后发酵箱湿度不足或过高；6、烘烤温度过低或时间过长

烤出来的面包总是表皮比较厚，是什么原因？

面包表皮过厚且硬的原因：

世界杯1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过《繁体：過》多；

2、面粉筋性太强[繁体：強]；

3、基世界杯本běn 发酵时间过长；

4、最后发酵时[shí]间不足；

5、最后发酵箱湿度不足或过[拼音：guò]高；

6、烘烤温度过低或huò 时间过长。

解{jiě}决办法：

1、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的《读：de》原【读：yuán】料，添加多会导致表皮有厚厚的一层[繁体：層]；

2、面粉筋性不能太高(读：gāo)，主要是甜面包，可添加10-20%的低筋粉；

3、基【pinyin：jī】本发酵时间要控幸运飞艇制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；

4、最后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；

5、最后发酵相澳门新葡京《pinyin：xiāng》对湿度应控制在75-80%之间；

6、烘烤炉温要掌握(读：wò)恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。

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如何让面包表皮酥脆？很简[繁体：簡]单，和面的时候少加点小苏打《读：dǎ》。小苏打这种东西，先加在面里是起到酥香的作用，后加在面里是起到松软的作用。