吃着火锅唱着歌是种什么体验？终年被吐槽的火车餐，如今，终于要迎来真正的改变——中国铁路总公司发话：将向社会开放餐饮服务！吃着火锅唱着歌是种什么体验？每年83亿的巨大餐饮市场即将释放，谁能先分一杯羹？铁总首次发话：铁路餐将向社会开放4月25日，中国铁路总公司（以下简称“铁总”）表示，铁路部门将以旅客需求为导向，加快推出市场化改革措施
吃着火锅唱着歌是种什么体验？
终年被吐槽的火车餐，如今，终于要迎来真正的改变——中国铁路总公司发话：将向社会开放餐饮服务！
吃着火锅唱着歌是种什么{pinyin：me}体验？每年83亿的巨大餐饮市（读：shì）场即将释放，谁能先分一杯羹？
铁总首次发话：铁路餐将向社会开放
4月25日，中国铁路总公司（以下简称“铁总”）表示，铁路部门将以旅客需求为导向，加快推出市场化改革措施。其中最引人瞩目的是：按照开放合作、许可经营的思路，引入“互联网 ”，尽快搭建向社会开放的高铁餐饮供应信息服务平台，将路内(繁：內)外符合条件的餐饮产品在同一互联网平台明码亮质标价，供广大旅客自主选（读：xuǎn）择，形成公平开放的高铁餐饮市场。
这是铁路部门首次【拼音：cì】提出向社会开放铁路餐饮服务。
1这个市澳门新葡京场有多duō 大？
不算不知{pinyin：zhī}道，一算吓一跳。
过去四年，国家铁路旅客发送量（练：liàng）已连续实现每年10%以上的增长。2016澳门新葡京年，发送量达到27.7亿人，其中动车组占比超过一半。
而其中愿意吃铁（读：tiě）路餐的旅客，有多少呢？
先来看【读：kàn】消费端：中(zhōng)国青年报社会调查中心曾通过网络对22.6万人进行调查——
再来看供给端：全国铁路现有北京、沈阳、青岛等几大配餐基地。据人民铁道网报道，以北京配餐基地为例，其最大生产能力为日产快餐、面点系列产品10万份，但截(练：jié)澳门新葡京至2015年平均日产量只有1.4万份，处于长期亏损状态。而彼时北京铁路局日均发送旅客已经有60万人次，相当于消费铁路餐的旅客占比仅为2%。
一边是需求空置，一边是(shì)产能过剩。
那么，假如 “全球第一yī ”的铁路客流的餐饮需求释放，意味着什么？
让我们《繁：們》来算笔账：
假使1/5的旅客购买铁路餐，人rén 均消费保守按15元算，这个规模也有83.1亿元！
这是个什么概念？2016年全年，整个餐饮外卖[拼音：mài]的交易额为1300亿元。如果铁路餐潜力释放，仅此一项，就将(jiāng)超过6%的份额！
2谁能抓住这个【gè】商机？
1品类《繁体：類》
这需要[拼音：yào]先搞清楚，铁总说的【练：de】 “开放合作、许可经营”，怎(zěn)么个合作、经营法？
业内人士分析，无非有yǒu 两种：一种是通过列车上《pinyin：shàng》的“互联网 ”外卖《繁体：賣》，一种是站内的便利亭/移动餐车外卖。
第一种，事实上，铁总已经试水通过第三方平台进行网上{读：shàng}订餐。
当然，便当还[繁：還]是餐车那些便当，只不过换了种下单和付款方式。未来会不会有更多的第三方专业餐饮商{pinyin：shāng}家入驻？值得期待。不过，恐怕这种模式涉及到食品安全的严格把控，和配餐基地的合作。
第二种(繁体：種)，站内便当亭。比如像日本这样。
总之，铁路餐的属性，以（拼音：yǐ）及铁总透出的信号表明，适[繁体：適]合“上车”的，是能够通过“互联网 ”外卖的快餐类产品。
从铁总2016年年中推出的“中国铁路餐饮”系列产品来看，除了原有的快餐盒，还包括包子、饺子、面条等多种富有地域特色的餐食。
2产品（拼音：pǐn）
尽管“只卖50元盒饭，15元盒饭永远买[拼音：mǎi]不到”的吐槽不绝于耳，但当2017年1月(yuè)1日起，铁路“15元盒饭不断供”的规定取消时，多数人其实都【练：dōu】很淡定：“只要不禁止自带食品就好。”
为什么？“50元的盒饭都那（练：nà）么难吃，谁敢吃15元的。”
▲ 从15元到60元不等的国内火车餐（拼音：cān）
绿亚博体育皮车进化到了高铁，而旅客的就餐标配还是方便面。中国铁路硬件水平已经跃居世界前列，而软【pinyin：ruǎn】件配套还停留在原先的水平。
热{练：rè}腾《繁体：騰》腾的饭菜打《pinyin：dǎ》不过泡面？这对于铁总来说，无疑是种无奈。而对于专业的餐饮人来说，无疑是个机会。
这方面，不妨对标（繁：標）下日本。
日本的铁路餐已经做成一种享誉世界的文化。很(pinyin：hěn)多便当因铁路而火【huǒ】，也有很多站点因便当而红。
▲ 石川县金泽站出品。你可【pinyin：kě】以把这个盒饭当作一【拼音：yī】个超级大的寿司，上面选用富山湾产的新鲜鱒魚，配上越中地区自产的大米，用yòng 竹叶包裹。
▲ 兵库县明石站出品。明石市所在附近的淡路岛产章鱼，所以出产章鱼主题的便当（图里是方便看清内部构造的样品），吃(繁：喫)完还可以[yǐ]把这个碗留下当纪念哟。
▲ 山形县米泽站出品。说白了就是牛肉盖饭，但是牛肉用的是当地米泽牛（日本三大牛种之一），米饭用的是山形【pinyin：xíng】米（日本的大米仓[繁体：倉]，产米质量上乘）。
仔细看这些刷屏中国网友手机的日本便当，可以梳理出几个好便当的指{练：zhǐ}标：
a、品质：不仅仅是饱腹，而是让[繁：讓]人【rén】吃得好、吃(繁：喫)得放心，追求匠心的食材和品质。
b、地域特色：“走澳门永利一路，吃一路”，每到一站，便当都选《繁：選》用当地最好的食材，体现当地的饮食特色。
c、包装：一是审美功能，不{练：bù}光日本，各种创意迭出的便当盒早已普{读：pǔ}及到我们(men)的日常外卖生活了，铁路餐能不能换下那张毫无质感的“塑料盒子脸”？二是实用功能，比如保温保鲜保持卖相。
3客单[繁：單]价
如果要参考一个价格区间，可以看看{pinyin：kàn}两种数据：
站内：已有餐饮的客单价。以广泛布局铁路站点的李先生为例，客单价在30元上下。随便打包一份肯德基或麦当劳的汉堡 饮料套餐，也得30元左右。众所周知，铁路餐的仓储、配送、销售等投入巨大【拼音：dà】，运营部门也只能通过“贵的多卖，便宜的少卖《繁体：賣》”来控制盒饭的成{练：chéng}本。
站外：数据显示，2016年nián 餐饮外卖的{pinyin：de}平均客单价是将近40元，当然这包括一小（拼音：xiǎo）部分正餐外卖。但你觉得，人们出门在外，吃饭会不舍得比平常多花钱吗？
▲网友：谁[繁体：誰]也不是拿不起那四十多块钱，啧的点是，质量跟价格不成正比啊
在我看来，对于处于消费升级中的国人来《繁体：來》说，比价格更重要的是性价比。
比如上面那些日本便当dāng ，用顶级的食材做出来，卖到人民币约70元。去体验过的【读：de】同胞说，是贵(guì)了点，但是吃完觉得很值。
4品{练：pǐn}牌
哪些企(qǐ)业能近水楼台先得月？
毫无（繁：無）疑问，已经在铁路站内布点，或者出餐点在高（读：gāo）铁站沿线的商家[jiā]，在地理上更具优势。
▲高铁站常见餐饮品{练：pǐn}牌
考虑到铁路餐对食【pinyin：shí】品安全的高要《拼音：yào》求，成熟的、规模化的、已具市场影响力的大品牌，或许更能抢得先机。一个先例是，哈根达斯已经进了《繁体：瞭》高铁的车厢。
3
结语（读：yǔ）
一边是需求得不到满足，一边{练：biān}是“体制内”的产能过剩和市场化的产能望洋兴叹。铁总此番市场化决策，说到底是铁路餐的一（读：yī）场“供给侧改革”。
毕竟，旅行不仅仅是为了到达，吃饭也不仅仅是为了果腹。
本文链接：http://10.21taiyang.com/Hotels/7781783.html
吃着火锅唱着歌（练：gē）是什么梗转载请注明出处来源
