杭háng 州最有名的杭帮菜餐厅

杭帮菜有什么烹饪特色？你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”

杭帮菜有什么烹饪特色？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“城【读：chéng】厢”两个流派。

“湖上”主要以鱼{练：yú}虾和禽类为主，擅长[繁体：長]：生炒、清qīng 炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩开云体育、氽、烧为(繁：爲)主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处(繁体：處)江南水乡，气候温和，当地人口kǒu 味偏清淡，平日爱食shí 鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻{pinyin：qīng}油、轻浆与清淡。

杭州的杭帮菜闻名遐迩，有名的西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹等等我就不介绍了，在这里为大家介绍几道冷门但是十分值得品尝的杭帮菜。

百角虾球（拼音：qiú）

杭州地区盛产鱼虾。江浙人食虾历史悠久。做虾时特别注重虾的新鲜、嫩美，烹饪时还很看重火候、风[繁体：風]味特色。百角虾球以虾茸丸子滚方形面包粒炸制而成，色泽金黄，外形{练：xíng}似有“百角”，外香酥里鲜嫩，略带水汁，当真是“别有一番滋味在心头”。

海鲜白(澳门伦敦人pinyin：bái)玉羹

海鲜白玉羹是以海鲜为创新而烹饪制成的菜肴。此菜选用多种高档海鲜与豆腐合烩而成。创新之余更有营养。富含大量营养成分的海鲜加上鲜{pinyin：xiān}灵水嫩的豆腐，合烹之后形成的(de)佳肴自然是令人赞不绝口，不住称道。特点：烫鲜滑润，香辣开胃

玫瑰珍珠澳门永利《pinyin：zhū》羹

浙江人喜欢吃鱼由来已久，玫瑰珍珠羹是选用【pinyin：yòng】鲢鱼茸挤成形如大珍珠的鱼丸与玫瑰花烩制成羹而名。成菜的鱼(繁：魚)丸滑嫩，玫瑰芳香，尝起来别有风味。

纸包（练亚博体育：bāo）三鲜

纸包三sān 鲜系选用鸡脯肉、虾仁、火腿，合称“三鲜”，纸包炸制而名。色泽美观，鲜嫩娱乐城油润是纸包三鲜的最大特点。其对于营养缺乏、身体虚弱者来说，更是一道既美味可口又强身健体的佳肴。

芝麻（拼音：má）双脆

芝麻双脆选用鸡茸、豆【读：dòu】腐、虾泥、猪肉末(mò)，挂脆浆炸制而成chéng 。成菜后外脆里嫩，馨香鲜美。

以上这几道菜就是我为大dà 家推荐的杭帮菜了，当然杭帮菜还有很多好吃的美食，希望大家能够多来【pinyin：lái】几次杭州，多多品尝杭帮菜。

（GSJ）