杭(读：háng)州避风塘特色菜

杭帮菜有什么烹饪特色？你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”

杭帮菜有什么烹饪特色？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全【拼音：quán】，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、澳门威尼斯人选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“城(chéng)厢”两个流派。

“湖上”主要以开云体育鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清(读：qīng)炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料(liào)以肉类居多，烹饪方法以《pinyin：yǐ》蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪[繁：飪]时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱（练：jù）全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二{读：èr}轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭帮菜讲究的是鲜嫩。清淡爽口。是有温州，杭州。绍兴

三个地方组成的菜系【繁体：係】。

杭州历来就是古都:特色菜有:扣三澳门永利丝。龙井虾仁。西湖醋【练：cù】鱼。西湖莼菜汤，干炸响铃

东坡肉。宋嫂鱼羹。干菜焖肉。笋干老鸭堡

象山一品鲜。避风塘炒熏骨，杭州酱鸭，三《pinyin：sān》片敲虾，清汤鱼圆。天目山笋，田螺（pinyin：luó）嵌肉宝。

杭帮菜善于烹野味。海鲜。已及（练：jí）野山笋系列。在食材搭配方面，搭配（pinyin：pèi）的比较《繁体：較》健康，也比较养生

清淡爽口澳门金沙。不失本味儿的营养(繁体：養)。

大多数的杭帮菜口味清淡。南北（练：běi）饮食文化的不同。口味比较重开云体育的北方人吃不太习惯。