怎样腌腊鱼和腊肉好吃？感谢邀请！做法：按照一斤鱼 或者 一斤肉 三两盐的原则 把盐放入适量花椒 炒热 以便更加容易渗透吸收10斤以上的 草鱼 鲩鱼 都可以 鱼大肉质厚 好吃 剖开以前洗干净外部 剖开以
怎样腌腊鱼和腊肉好吃？
感谢邀请！做（zuò）法：
按照一斤鱼 或者 一斤肉 三两盐的原则 把盐放入适量花澳门博彩椒 炒热 以便【pinyin：biàn】更加容易渗透吸收
10斤以上的 草鱼 鲩开云体育鱼 都可以 鱼大肉质厚 好吃 剖开以前洗干净外部 剖开以后不【读：bù】要洗了 用鱼的血抹遍鱼身体内部 这样腌制出来的鱼肉就是红的 好看
把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部 鱼头的缝隙特别要抹盐 以免以后容易变质 把准备好的盐全部抹完 主要是里面 外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点
全部抹完就把鱼放入一个干净的容器 陶缸最好 我家里没有就只能这样啦（拼音：la） 腌制起来 一个星期以后翻一个面 再腌制一个星期 就差不多了 在天气好的时候拿出去晒天阳 晒3个(繁：個)好太阳就差不多了 可以吃了
猪肉也是一样方法腌制 不要洗 盐抹均匀 时间也是一样 一般腌制两个星期到20天 都（dōu）可以 一时间吃不极速赛车/北京赛车完的 可以密封好放入冰箱冷冻室 慢慢吃可以吃一年
腊肉腊鱼怎样保存不变味？
腊肉腊鱼怎样保存不变味？
腊肉腊鱼长期保存不变质是大家所希望的，随时都可以吃到味美的腊货，腊澳门伦敦人肉腊鱼怎样保存不【拼音：bù】变味？
腊肉腊鱼《繁：魚》是传统肉食品，因为是在农历12月制作，农历12月又称腊月，制作的熏肉熏鱼就叫腊肉腊鱼，腊肉腊鱼由于特殊的香味，深受国人的喜爱。每年的冬季是人们制(繁：製)作腊货的最佳季节，制【练：zhì】作的腊货质量最好。但是腊货在室内保藏的时间短，腊肉味道就会发生变化，味道变差了，怎样才能使腊肉腊鱼不变味呢？
首先是尽量减少（拼音：shǎo）腊肉腊鱼的含水量（liàng），在熏制时尽量烘干，减少腊{繁体：臘}货中的含水量，这样可以在很大程度上延缓发霉，延长腊货保存期。许多人制作腊货时就忽视了熏肉这一关，我们家乡在制作腊肉时，一般是要烘烤一天，有的是烘烤2—3天，基本上腊肉中的水分已经烘干了，这种腊肉保存期比较长。
二是保存条件，一般腊肉腊鱼保存在环境温度变化小的地方保存期比较长，亚博体育我们家乡过去怎样贮藏在土墙房内，土墙房内的温湿度变化比较小，一般腊肉腊鱼放在土墙壁房内一年都不会生霉。第二种方法是腊肉腊鱼熏烤后一个月，将腊肉清洗干净，切成小块{pinyin：kuài}，然后用保鲜膜包好放在冰箱中冷冻贮藏，一年包含变味。
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