四川[拼音：chuān]麻辣香肠怎么炒好吃

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？作为一个四川人，每年都做香肠，没香肠真没有年味。以十斤肉为例：1、将猪后腿肉切成条状2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？

作为一个四川人，每年都做香肠，没香肠真没有年味。

以十斤(读：jīn)肉为例：

1澳门新葡京、将猪后腿肉切成[拼音：chéng]条状

2、加{jiā}入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十《读：shí》三香10克，花椒粉2两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐（繁体：鹽）1千克码味腌制半小时

3、灌肠，将肉均[jūn]匀装澳门新葡京入猪小肠，压实，用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可[pinyin：kě]食用

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四川麻辣香肠10斤需要如下比例配料：高度白酒10世界杯0毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五(wǔ)香粉10克，姜汁30毫升。

主[读：zhǔ]料：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。

配件（拼音：jiàn）：矿泉水瓶1个。

具体做法如下《pinyin：xià》：

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗《拼音：xǐ》去表面的[练：de]盐，最后换成清水浸泡备《繁：備》用；

2.生姜洗净后用亚博体育压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗（读：dòu）状；

3.肉丁中加入白{bái}酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用[拼音：yòng]手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到[读：dào]肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水《pinyin：shuǐ》瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另《lìng》一端用线绑（繁体：綁）紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠（繁体：腸）衣里{pinyin：lǐ}，直到肠衣中填满肉馅为止《zhǐ》；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然[读：rá澳门金沙n]后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避[读：bì]免阳光直射，让其自然风干即可。