牛腩和hé 牛肋条哪个好吃

请问这是牛哪个部位的肉呢？适合怎么做？请问这是牛哪个部位的肉呢？适合怎么做？今天我来回答一下这个问题。请问这是牛哪个部位的肉呢？适合怎么做，对于这个问题，我的观点是：根据提出问题的读者提供的图片判断，这块肉应该是牛肩胛部位的翼板肉

请问这是牛哪个部位的肉呢？适合怎么做？

请问这是牛哪个部位的肉呢？适合怎么做，对于这个问题，我的观点是：根据提出问题的读者提供的图片判断，这块肉应该是牛肩胛部位的翼板肉。这《繁体：這》个部位的肉多含有细筋路，口感比较Q弹，肉的油花比较多，嫩度适中，风味独(繁：獨)特。至于具体为什么这么说，还有适合怎么做的问题，接下来我们详细谈一谈(拼音：tán)。

牛肉的营养和作用

牛肉是广大食客和普通群众都非常喜欢的一种食材，它营养丰富{fù}，做【读：zuò】法多样，喜爱者众多。那么我们平时吃的牛肉到底有哪些营养，对人体健康又有什么作{练：zuò}用呢？这个恐怕很多人就说不清楚了，当然，大家最普遍的认识就是牛肉有营养、很好吃。

牛肉，就是从牛身上获得的肉，为常见的肉类食材，取材的牛可以是奶牛、公牛、黄牛等等，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可《练：kě》以与其他的肉混合做成香肠或血肠，牛身上还可以吃的部位有牛尾、牛肝、牛舌、百叶、胰腺、胸腺、牛(练：niú)心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠等等，牛骨还可以用来做饲料。

牛肉的营{繁：營}养：

1、富含[pinyin：hán]肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食【拼音：shí】品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。特别是对于运动员来说，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训(繁体：訓)练能坚持得更久。

2、含【练：hán】维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食里增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有《pinyin：yǒu》助于紧张训练后[繁体：後]身体的恢复。

3、含肉澳门银河毒碱《繁体：鹼》

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很《pinyin：hěn》低，牛肉却很高。肉毒《dú》碱主要用于（繁体：於）支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、含钾和蛋白【读：bái】质

钾是运动员饮食中比《练：bǐ》较缺少的矿物质。钾的【拼音：de】水平低会抑制蛋dàn 白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质。

5、是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸[suān]，是潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤，亚油酸还可以作为抗氧化[读：huà]剂保持肌肉块。

6、含锌(拼音：xīn)、镁

锌是一种有助于(繁体：於)合成蛋白质、促进肌肉生长的【拼音：de】抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁，支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更{pinyin：gèng}重要的可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、含铁(拼音：tiě)

铁，造血必需《练：xū》的《pinyin：de》 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁(拼音：tiě)质。

8、含{hán}丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：从饮食《拼音：shí》的蛋[练：dàn]白质中产生糖分。这种【繁体：種】氨基酸最大的好处就在于能把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9、含维[繁体：維]生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要【读：yào】，红细胞能将氧带给肌肉组织。维生素B12，能促进支链氨基酸[繁体：痠]的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

适用澳门永利人rén 群：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸[繁体：痠]组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别有益。冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉有补中益气、滋皇冠体育养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩的人吃牛肉特别有好处。

牛身体部位肉的划分

1、肩胛部{bù}

肩胛是牛经常运动的部位{wèi}，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。肩胛部又分为：嫩肩里肌(板腱)： 指附着于肩甲[读：jiǎ]骨上的肉，富油花且肉质嫩，适合牛排、烧烤《读：kǎo》及火锅片。

翼板肉：含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特(tè)风味，适合牛[拼音：niú]排、烧[shāo]烤及火锅片。

2、肋脊部

肋脊部的运动量小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风《繁体：風》味，是{练：shì}味道极佳的牛排部位，俗称的沙朗牛排就是切自肋脊部。经常用于煎、蒸、火锅等吃法。

3、小排

位于牛的胸腔两侧，富有{pinyin：yǒu}大理石纹脂肪，肉质鲜美，其中又分为：牛小排：香Q滑嫩、骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等。牛肋条：肋骨间的条状肉，油花多、加热后油花与肉质熔为一（拼音：yī）体，汁多味美、入口即化。适合红烧牛腩、红烧牛肉面常用。

4、腹胁

腹胁肉的肉质【练：zhì】纤维较(繁：較)粗，常在切去脂肪后，以腹胁排的方式出售，适合做薄片烧肉。

5、腱子《练：zi》

又叫做《pinyin：zuò》牛腱心，是[读：shì]牛常运动的部位，筋纹呈花状，烧煮以后Ｑ弹又多汁(读：zhī)，口感极佳， 适合卤、清炖，或是切薄片后以火锅、炒。

6、前腰脊部【拼音：bù】

腰脊肉的运动量小，肉质较嫩，剖面呈现大理石纹油{pinyin：yóu}花分布均匀，适合以煎、烤牛排方式烹调，也经常用于蒸牛肉、火(读：huǒ)锅片、铁板烧等。丁【pinyin：dīng】骨、纽约客牛排，都是用这个部位的肉制作的。

7、腰内肉 就是一{yī}般说的小里肌肉，是运动量最少、口感最{练：zuì}嫩的部位，适合用来做菲力牛排以及铁板（繁体：闆）烧。

8、后腰脊肉 沙朗肉就是取自这里的肉，可以分成分上下两部分。上部分（拼音：fēn）肉质细嫩且含油花，而且又分成两种，上后腰里肌肉：肉质细《繁体：細》嫩。适合牛排肉、烧烤肉及炒肉。上后腰嫩盖仔肉：口感最嫩的《练：de》肉之一，适合牛排肉及烧烤肉。

9、后腿部bù

又叫做：鲤鱼管，是位于外侧后腿肉部位，状似菲力，但肉质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或用拍打方fāng 式给予嫩化处理，通常被用来当作【拼音：zuò】炒肉或火锅肉片。

总结问题答案

这个部分的牛肉最合适的做法是：做[拼音：zuò]牛排、烧烤及火锅片吃火锅用。

牛排的做法

今天就介绍一款家（繁体：傢）皇冠体育庭版黑椒牛排的做法。

首先将食材准备好，主要有（拼音：yǒu）：牛排、盐、黑【练：hēi】胡(繁：鬍)椒碎、色拉油、黑椒酱、西红柿、生菜、香菇、蟹味菇、海鲜菇、秋葵。

1、将牛排常[拼音：cháng]温下解冻，如果是鲜牛肉则该步骤省略。

2、解冻后的牛排用清水冲洗两遍，用厨房纸吸干表面水（读：shuǐ）分装盘备用。如果是大块的，要逆向（繁：嚮）切成1厘米厚2-3厘(繁：釐)米长的块，（就是横着切，不要顺着牛肉的纹理切）。

3、在盘子里撒上(shàng)适量的盐和黑胡椒碎腌制20分钟到半个小时。

4、开火将平底锅中倒澳门伦敦人油，油温三成热下入腌制好的牛排，这个油不要多，刷上薄薄一层即可（练：kě），

5、处理好的牛排放入锅中煎1分钟左右翻面（繁体：麪）再煎1分钟，出锅《繁：鍋》，时[繁：時]间长了牛肉会老。

6、起锅烧水，下入少许盐和（读：hé）色拉油，水开下入秋葵和准备的蘑菇，焯水。断生关火[读：huǒ]。

7、生菜、西红柿洗干净后切成小块，与之前处《繁：處》理好的蘑菇、牛排一起摆盘(繁：盤)或者装碗。再撒入适量的黑椒酱。

一道家常版的黑胶牛排就《拼音：jiù》做好了。

好了，今天的（de）这个问题，请问这是牛哪个部位的肉呢？适合怎么做，就回答完了，各位小伙伴有什么【pinyin：me】想{pinyin：xiǎng}说的欢迎留言。

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