酵母[读：mǔ]能和茶水和面吗

做馒头里面放碱的作用是什么？作用一：中和酸性的作用。作用二：或者使馒头带有碱味。一般放碱面的是传统的酵头发酵的制作方法。老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物

做馒头里面放碱的作用是什么？

作用一：中和酸性的作用。

作澳门永利用二：或者使馒头[繁体：頭]带有碱味。

一般放碱面的是传统的酵头发酵的制作方法。

老澳门新葡京面酵头，也叫老面（读：miàn），面肥，有的地方叫面引子，酵子

老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物。用它和[拼音：hé]面，蒸出的馍等有麦香的纯正原味，是一种传统的工艺，更是用(读：yòng)酵母粉或泡打粉无法比拟的。

但是制作出来的馒头容易发酸，这就需要放碱面来中和。这开云体育种方法不{pinyin：bù}太适合新手来做，因为碱面的多少完全是靠经验。少了酸味重，多了馒头发黄。

现在用酵头的比较少了，多用超市卖的酵母，方便简单，效果还非常好《pinyin：hǎo》。

但是也少了传统做法中的馒（繁：饅）头特有的香味--淡淡的碱面的味道。

所以很多馒头房的做法依然保（拼音：bǎ澳门银河o）留了传统做法并根据自己经验进行了改善。

比如北京碱面大馒皇冠体育头，东北开花馒头都是会放碱面。松软可口，很好[pinyin：hǎo]吃。

而且减味馒头，减少胃酸，很多老年人特别爱（繁体：愛）吃。