云南临沧有什么好吃的地方美食？临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧
云南临沧有什么好吃的地方美食？
临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧。1、卷粉
简[繁体：簡]介
肠《繁：腸》粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果{pinyin：guǒ}，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪《繁：豬》肠(繁：腸))，广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。
做法【练：fǎ】
主料：米浆【jiāng】，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水【拼音：shuǐ】蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成（读：chéng）猪肠形，置于盘上，淋上[练：shàng]熟花生油、生抽、辣酱便成。
2、酱豆腐
简[繁：簡]介
酱豆腐是经典的汉族美食。北方部分地区对豆腐乳的别称也叫“酱豆腐”或者“酱[繁体：醬]豆腐乳”。例如北京，天【读：tiān】津地区就有这种叫法。另外也称[繁：稱]“红方”
阜新等地区有这个叫法。“青方《拼音：fāng》”是臭豆腐乳，是当年慈禧太后赐名。
澳门威尼斯人做（zuò）法
原料：豆{dòu}腐200克、芝麻2克、葱20克、酱油20克、蒜5克、白糖5克、味精5克、芝麻má 油10克、酱牛肉汤10克、辣椒丝少许【pinyin：xǔ】
制作方（fāng）法：1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平[练：píng]底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬【读：áo】到没有汤为止。取出装到（dào）盆里。6.吃时[繁体：時]撒上芝麻和辣椒丝。
3、清炖（繁体：燉）牛肉
简介jiè
清炖牛肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血（pinyin：xuè）虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有[练：yǒu]好处。
做法《拼音：fǎ》
材料：牛肉1000克，大葱亚博体育3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，调料：料酒2大(dà)匙，精盐2小匙，冰糖适量。
制作方法：1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开【pinyin：kāi】后改小火炖1小时，至牛肉松[繁体：鬆]软即可。
4、鸡(繁：雞)肉烂饭
简【繁体：簡】介
佤族喜欢吃“鸡肉烂饭”，视之为上等佳肴。其做法是把刚开口叫的公鸡用竹签戳死后放在火上把毛烧光，拔去毛根，掏去内脏，然后切块，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒[pinyin：jiāo]、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。佤族鸡肉烂饭选用本地土鸡，忌讳用白毛【pinyin：máo】鸡煮制
拉祜族也把鸡肉烂饭视为上（拼音：shàng）等佳肴。
做【拼音：zuò】法
手撕鸡肉烂[繁：爛]饭的制作程序为：将收拾好的鸡体在清水中煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的{de}薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒（pinyin：dào）入烂饭调匀即可上席使用。
5、猪(zhū)血肠
简[繁：簡]介
猪血肠是一道汉族风味名菜，属于东北菜。把生猪血放入盆内，凝成块的de 要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌【拼音：bàn】均匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
做(pinyin：zuò)法
原料：猪血1000克。辅料：猪小肠300克。调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味（wèi）精、胡（繁体：鬍）椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；4、灌入洗净的肠子开云体育内，用线绳把[拼音：bǎ]口捆好；5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
6、酸扒菜
简【繁体：簡】介
酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌（练：pái）菜之一。酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全就很不容易[pinyin：yì]。不同的人用同样的【pinyin：de】材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别
衡量酸扒菜做得如【拼音：rú】何，关键是吃起qǐ 来要：酸到位、辣到位、香（读：xiāng）到位。总的感觉是酸香酸香的。
做{练：zuò}法
做酸扒菜必须有酸笋子。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究，并不{pinyin：bù}是什么原料都可《拼音：kě》以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的(pinyin：de)原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等
它们既可单独烀，也可以yǐ 有选择性的混合烀。例如选择饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，最后放其它原料和作料调料。也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪[繁体：豬]蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜
7、红(繁：紅)烧鸡枞
简[繁体：簡]介
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是(pinyin：shì)云南特产的名贵野生食【拼音：shí】用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可（pinyin：kě）以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
做法《读：fǎ》
食材：鸡翅、葱姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐[繁：鹽]、味精
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用幸运飞艇。2、用油把鸡翅煎两面微黄，烧鸡枞是昆明特有的一道名{练：míng}菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神
3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角[练：jiǎo]，小火干煸一下，出香味。4、倒入生抽老抽一比一，沿着【练：zhe】锅（繁体：鍋）边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖5、：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅
直到汤汁澳门巴黎人浓[繁：濃]郁。放点味精提味即可出锅。
8、凉【pinyin：liáng】米线
简介《练：jiè》
云南的米线分干浆（细《繁体：細》）和酸《繁：痠》浆（粗，滑），干浆米线一般做《拼音：zuò》成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。
做【读：zuò】法
取新鲜米线(繁：線)，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以（拼音：yǐ）鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃{pinyin：chī}法就是配上鸡丝、杂酱等。
9、竹荪汤爆肚
简介《读：jiè》
竹荪汤爆肚是云贵高原著名的汤菜。在汤爆肚的{练：de}基础上。加入竹荪，以提高菜肴档次和增加(jiā)营养价值。汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆
竹荪具有人参的补益(yì)功用，入菜可荤可素。令人惊奇的是，用竹荪做的菜，放几天不会馊坏。云南镇雄xióng 县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。
做法《读：fǎ》
原料（拼音：liào）：猪肚头700克、葱10克、干[繁：幹]竹荪20克、姜10克、香菜20克《繁体：剋》、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精盐15克、鸡清汤1000毫升
制作方法：1.竹有用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法（读：fǎ）切大片。再用二汤余《繁：餘》透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外《读：wài》皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末
2.炒锅上旺火，注入清水 1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗（练：wǎn）内，同时下葱、姜末。3.炒锅上[pinyin：shàng]火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上《练：shàng》香菜未，淋上芝麻油即成。
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