如何挑选榴莲？榴莲按产地来分，有三种：越南的本土榴莲大部分口感不佳，都是以嫁接马来西亚榴莲为主。经过嫁接的新鲜越南榴莲，口感会比泰国金枕好一些，有一些马来西亚榴莲的特征，比如果肉更糯、更厚醇。金枕英文叫“Monthong”，满大街超市都有，之所以在中国畅销，因为它的味道没有那么浓烈的榴莲味，而且比较甜腻，甜是国人对水果普遍的认知标准，所以接触起来比较能适应
如何挑选榴莲？
榴莲按产地来分，有三种：越南的本【读：běn】土榴莲大部分澳门金沙口感不佳，都是以嫁接马来西亚榴莲为主。经过嫁接的新鲜越南榴莲，口感会比泰国金枕好一些，有一些马来西亚榴莲的特征，比如果肉更糯、更厚醇。
金枕
英文叫“Monthong”，满大街超市都有，之所以在中国畅销，因为它的味道没有那么浓烈的榴莲味，而且比较甜腻，甜是国人对水果普遍的认知标准，所以接触起来比较能适应。金枕全熟的果实肉质呈丝棉状，算是吃榴莲的入门级产品。外形简单鉴别：个头属于中大，熟了之后果澳门威尼斯人皮外{pinyin：wài}表呈金色。
干尧
产自越南，胡志明市湄公河一带都有，是越南最受欢迎最畅销的品种。在果实熟度不同的阶段，干尧的口感都不一样，这个也可能是它受欢迎的原因之一。七成熟的时候，果肉是脆爽的，味道清香，甜而不腻；
九成熟的时候就是它最霸气的地方了，浓烈的榴莲味带着它特有的甘苦透过鼻腔，涌进鼻窦，这个味道会一直很久都不会消失，有点吸鼻烟壶的感觉；全熟的时候就会比较苦了，初级食（读：shí）客可能没法适应，但是这个味道就是榴莲最吸引的地方了，全熟{读：shú}的时候肉质就比较接近金枕的（de）软绵状，但是果肉纤维还是比金枕粗。
外形简单鉴别：椭圆偏长形，有下巴，也就是屁股尖有凸出来，果实在3-5公斤一个。果包的颜色是最{读：zuì}接近猫{pinyin：māo}山王的，全熟的果包是鲜艳的金黄色，果肉有很粗的纤维状。
猫山王
是“坤玉王”这个品种培育出来的，因为这颗果树很特别，果实没有成熟的时候去采摘会影响来年的结果，猫山王树上成熟的果实味道是极品中的极品，果实比较小，掉下来也不一定会摔烂，所以马来西亚人奉行一定要得它自然成熟再吃。
关于猫山王名字的来由是因为果子狸，音译“猫山”，果子狸吃榴莲嘴比较刁，马来人拿猫山王给果子狸闻一闻，它愿意吃的就说明这个榴莲《繁体亚博体育：蓮》是极品，所以得名猫山王。
外形简单鉴别：个头很小，跟个菠萝（澳门永利凤梨）差不多大小，果肉呈金黄色，屁股底下是一个五星明显的裂纹，裂纹位置少{练：shǎo}刺。
挑榴莲的方式基本《读：běn》从几个点入手就不会错：
捏【练：niē】尖刺
选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠（读：kào）近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好如果感觉手感非（fēi）常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
看开（繁：開）裂
如果要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，选刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开{pinyin：kāi}口的榴莲，那最好回到家后尽快享用（读：yòng），不要再长时间放置，否则容易变质。
看外观(繁直播吧体：觀)
看“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山【练：shān】”越多，当然就是果肉越多啦#21 通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。 看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的“尾巴”，也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足(zú)，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。
摇一[读：yī]摇
小心地将双手的手指分别放在榴【练：liú】莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后{pinyin：hòu}，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到(dào)里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。
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