蒸面条《繁体：條》太湿怎么回锅

蒸面条怎么蒸好吃面不干？蒸面条的标准叫法“卤面”，卤面在我国己有千年历史，可算得上是道美食，具体做法如下：选择宽度有韭菜叶一半的面条，手功面，机制面都行，将面条打散上笼，给面条均匀的撒点食用油，盖上锅盖蒸20分钟，然后用筷子挑开防止粘成团

蒸面条怎么蒸好吃面不干？

蒸面条的标准叫法“卤面”，卤面在我国己有千年历史，可算得上是道美食，具体做法如下：

选择宽(kuān)度有韭菜叶一半的面条，手娱乐城功面，机制面都行，将面条打散上笼，给面条均匀的撒点食用油，盖上锅盖蒸20分钟，然后用筷子挑开防止粘成团。

蒸好的面先放置一旁《读：páng》备用。

开始配菜，可根据自己口味，如素卤面，可用蒜苔、鸡蛋、洋葱、豆芽、西红柿都行，将(繁体：將)配菜炒至八成熟，把蒸好世界杯面加在炒菜里一块翻炒几下，这道地道的卤面就做成了，不但味美，也不会干。

大家好！我是@西安九毛九，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“卤面如何做出来比较软”这个问题。

一碗好的卤面应该是菜面味足，菜软而不烂口感丰富，面条软而筋道不粘不砣，吃到嘴里不干不硬易于消化，也就是题主所说的“比较软”的卤面

那么，卤面如何做才能比（读：bǐ）较软呢？澳门新葡京其实很简单，只要做到“一蒸二焖”即可。

▶️“一蒸”即生的面条应先上锅蒸十分钟，让干面条（繁体：條）吸收水分至半熟。出笼的面条要趁热分开，一根根不[pinyin：bù]要粘连。然后再用少量食用油和{练：hé}水淋在面条上拌匀。这样就保证了面条表面的水份，并在焖制时不会粘连。

▶️“二焖”是指把半熟的面条与配菜一起焖至全熟。起锅炒菜，调味翻炒后加水至将菜淹没。至菜半熟时舀出一碗菜汤，再将面铺在菜上，然后将菜汤均匀淋在面上。盖上锅盖转小火焖十分钟，待锅内无汤汁时即关火，将菜、面翻拌均匀即可。

【小{xiǎo}贴士】：

1、蒸面时应在笼屉上{pinyin澳门新葡京：shàng}铺上半湿的笼布，以防面条与笼屉粘连。

2、焖面时的水量宜根据菜、面的量适量{读：liàng}掌握，水多面易过极速赛车/北京赛车软粘连，水少则面条会干硬不易熟。

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