如何用高压锅做东坡肉？我猜是。。。 黄酒，姜丝，花椒大料，葱末一点点，酱油（不用黄酱），白糖几勺，把五花肉腌一下。 锅里放水煮开，把肉放进去，小火慢炖半小时以上。 我曾经做过一次，用小砂锅煲的，简直太美味啦
如何用高压锅做东坡肉？
我猜是。。黄酒，姜丝，花椒大料，葱末一点点，酱油（不用黄酱），白糖几勺，把五花肉腌一下。 锅里放水煮开，把肉放进去，小火慢炖半小时以上。 我曾（pinyin：céng）经做过一次，用小砂锅煲的，简直太美味《拼音：wèi》啦
我想用压力锅也(pinyin：yě)差不多吧，应该会比砂锅更美味.
东坡肉的制作过程是什么？
东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。 这道菜据说是苏东坡发明的，苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉，价贱如粪土富者不肯吃，贫者不解{jiě}煮。慢【练：màn】着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它[繁：牠]自美。”
食材食谱热量：45极速赛车/北京赛车(大卡)主料带(dài)皮五花肉1000g
花雕酒500g
- 1
将（读：jiāng）猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净
- 2
放[练：fàng]入冷水锅中。
- 3
大（pinyin：dà）火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
- 4
切成4厘开云体育{pinyin：lí}米左右的小方块。
- 5
大葱切长极速赛车/北京赛车段，生姜切（qiè）大片。
- 6
砂锅【guō】内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片
- 7
把切好的肉块皮朝下亚博体育放入砂《读：shā》锅内。
- 8
放入《拼澳门巴黎人音：rù》盐。
- 再放入老抽。
- 然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
- 把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
- 放入冰糖，再炖30分钟。
- 把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟
- 把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
- 把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出
- 挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
- 把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁
- 猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
注意{yì}事项
- 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好
- 可以用小油菜代替小白菜。
- 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了
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